流动、结构与农民工经济

改革开放以来,农民开始有了流动自由,引起经济与社会发生巨大的结构性变化。本文即是抓住流动自由这一切入点,并结合二元结构视角,围绕一个核心问题展开,即流动农民工如何影响经济和社会发展?大多数研究农民工问题将流动与结构分开讨论,而较少地将二者有机结合起来进行深层考察。     

镶嵌与自主性:农民工融入城市社区的非正式途径

本着"主动镶嵌"而非"被动镶嵌"的设想,从镶嵌与自主性的视角考察了农民工精英与城市社区互动的情形。认为农民工并非不能融入城市社区的主要原因——人们忽略了城市社区与农民工互相型构的关系,农民工可以通过积极镶嵌这种非正式途径获得自主性,使城市社区成为自己的支持者。提出了农民工与城市社区两种互动模式,即"在地化镶嵌"与"空投型镶嵌",在此基础上发现,农民工与城市社区镶嵌得越深越能得到自主性,与城市社区越对抗,就会越失去自主性。     

不同干燥方式对普洱茶香气的影响研究

采用顶空固相微萃取技术提取进行晾干、晒干、烘干处理后的普洱茶香气成分,经气质联用进行分析鉴定,探讨干燥方式对普洱茶香气的影响。结果晾干茶样中共鉴定分离出34种化合物,占总检测量94.78%,其中萜烯、醇类含量较低,酯类含量高,在晾干样品中检测出对普洱茶的陈香有贡献的的联苯芳香烃,此类物质在晒干和烘干样品中未检出;晒干样中共鉴定分离出27种化合物,占总检测量95.72%,其中酮类物质含量较高,酯类含量低。烘干样品中共鉴定分离出22种化合物,占总检测量95.86%,其中醇类含量高,主要是环氧芳樟醇、α-萜品醇、2-羟基-3,5,5-三甲基-环己-2-烯酮等带有甜花香和焦糖香的香气组分。感官审评表明,晒干茶样带有日晒气、辛辣味;烘干的则带有烘烤香;晾干的香气较纯正陈香显露。可见,不同干燥方式,香型特征差异较大,晒干、烘干这两种干燥方式形成的茶叶香气,不符合普洱茶陈醇的香型特征,普洱茶干燥宜采用晾干方式。