四川引进4个黄化茶树品种的绿茶适制性及制茶品质研究

为了解川西茶区引进的4个黄化品种御金香、黄金芽、金光和黄魁的绿茶适制性及制茶品质,以四川选育川黄1号品种为对照,分析了4个品种春季制作绿茶的主要生化成分、儿茶素和氨基酸组分及香气成分,并进行了感官品质比较。结果表明：与对照相比,4个供试绿茶样的氨基酸总量均显著高15.72%～57.74%,茶多酚、儿茶素含量分别低14.26%～22.37%和16.44%～23.42%,且酚氨比显著低1.72～2.51;另外,4个茶样均检测出39种香气成分,其中碳氢化合物类香气物质含量较对照高9.37%～13.24%,含氮化合物类香气物质低1.29%～12.12%。而且,4个供试茶样感官品质均优于对照,具良好的绿茶适制性,但是否适宜在四川茶区推广,还需进行主要农艺性状(产量、抗性等)的系统研究。