基于钻石模型的区域乳制品产业竞争力研究

1990—2018年随着我国人民购买力的提升和健康意识的提高，我国乳制品产业得以持续快速发展，已经成为我国国民经济发展最快、最具活力的朝阳产业。文章采用钻石模型对全国各地区乳制品产业竞争力指标体系进行因子分析，找出影响乳制品产业竞争力的因素，得出全国各地区乳制品产业竞争力的综合得分和排名。     

鹰嘴豆混合乳乳酸发酵最佳条件的研究

采用单因素实验和正交实验方法,以感官评定及最终pH值为评价标准,对保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricum)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)发酵鹰嘴豆乳与牛乳混合乳的最佳条件进行了研究。结果表明,当豆水比为1∶8(kg∶L),牛乳与豆乳混合比为1∶2(L∶L),接种量为3%,发酵温度为39℃,发酵时间为24h时,产品的豆腥味较淡,酸味、口感最好。