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JA高效澄清剂对提高刺梨饮料质量的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
研究了ＪＡ高效澄清剂对刺梨汁的快速澄清作用,测定了果汁澄清前后的主要成分变化。结果表明：（１）经ＪＡ澄清剂处理的刺梨汁透光率可达９５％以上,Ｖｃ和ＳＯＤ的损失均小于２％;（２）易使果汁产生二次浑浊和褐变的果胶,单宁类物质的减少率分别为１００％和４０％,经扩试和工厂试验证明,该法先进合理可行,成于酶法和吸胶法。 相似文献
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