即食软包装鲜面条加工技术

<正>一、工艺流程原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装袋→真空充气密封→杀菌→冷却→保温检查→装盒(碗)→成品。二、操作要点1.原辅料:选用面筋含量高、筋力强、灰分低的面粉,尽量使用面条专用粉。面粉过筛去杂,软化水硬度在5度以下。     

工程应用型食品科学与工程专业实践教学体系构建研究

基于齐鲁工业大学应用型人才的培养目标,以食品科学与工程专业为例,探讨了“三模块多层次”的实践教学体系对培养适合地方经济和社会发展需要的工程应用型人才起到的重要作用.     

马齿苋在畜牧业上的应用

马齿苋(Portulaca oleracea L.)又名马苋菜、长寿菜,营养价值和药用价值极高,在我国传统养殖业上应用广泛,而且历史悠久,临床效果好。但随着畜牧业向集约化经营模式的转变,工业化开发马齿苋的商品较少,因此,它在畜牧养殖业具有巨大的商品开发潜力和价值。1马齿苋的分布及生长习性马齿苋起源于印度,后传播到世界各国,如西欧地中海沿岸、东欧、中亚各国均有野生或栽培。在我国各省均有分布,有些省人工栽培已有多年。马齿苋为一年生草本植物,全株光滑,肉质多汁。花黄色,花期6~8月份,果期7~9月份,夏、秋两季采收,种子为黑色。马齿苋喜温向阳,耐…     

食品化学创新型实验教学体系的构建简

以食品组成成分为主线,将实验内容划分为基础型、综合设计型、创新型3个层次,构建创新型实验教学体系.通过课内与课外实验结合、理论教学与实验教学结合、实验教学与科研相结合的教学模式,培养学生创新能力和科学研究能力,为应用型本科院校改革食品化学实验教学提供指导和借鉴.     

利用绿色饲料添加剂生产绿色保健蛋

本文主要介绍怎样用绿色饲料添加剂生产各种绿色保健蛋。1绿色保健蛋的含义绿色保健蛋首先来自绿色饲料。绿色饲料从广义上讲包含3层次意思:首先是对畜禽产品无毒害,其次是在畜禽产品中无残留,对人类健康无危害,最后是畜禽排泄物对环境无污染。绿色饲料添加剂是配制绿色饲料的核心,目前我国开发的新型绿色添加剂主要有微生态制剂类、中草药类、有机微量元素类、糖萜素类、海藻类等。     

蒜蓉西瓜酱加工工艺

本文介绍了利用大蒜和西瓜皮制作蒜蓉西瓜酱的生产工艺，并制定了产品的质量指标。该产品具有大蒜和西瓜的保健功能，无蒜臭味。     

超声波辅助提取岩藻黄素的工艺优化

本文对海带中岩藻黄素的超声波辅助提取工艺进行了研究。试验结果表明:加入抗坏血酸可以有效提高岩藻黄素的提取率;岩藻黄素的提取优化条件:在初始温度为60℃的超声波清洗器中,料液比为1:45,处理30min,加1%抗氧化剂,提取2次时岩藻黄素的提取率较高。     

基于工程教育认证的“食品化学开放实验”教学改革研究

依据工程教育认证标准中的毕业要求,采用项目教学法,改革"食品化学开放实验"的教学模式。教学实践表明,该教学模式有利于培养学生的探究能力和团队合作能力,提升学生的创新思维和解决复杂工程问题的能力。     

即食软包装鲜面条加工技术

一、工艺流程 原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装袋→真空充气密封→杀菌→冷却→保温检查→装盒（碗）→成品。二、操作要点1.原辅料：选用面筋含量高、筋力强、灰分低的面粉,尽量使用面条专用粉。面粉过筛去杂,软化水硬度在5度以下。     

蒜蓉西瓜酱加工工艺

本文介绍了利用大蒜和西瓜皮制作蒜蓉西瓜酱的生产工艺，并制定了产品的质量指标。该产品具有大蒜和西瓜的保健功能，无蒜臭味。