多肽的酶法制备

以羊脾脏为原料,用菠萝蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解,选择最佳水解条件。结果表明,温度60℃,pH值7.0,加酶量5.0%,时间5.0h为最佳水解条件。     

HACCP在利乐枕纯鲜牛奶生产中的应用

在利乐枕纯鲜牛奶生产中,引入HACCP体系,分析了生产过程中的潜在危害因素,制定了狭义相应的控制方法和纠偏措施,取得了良好生产效果。     

绿豆乳饮料生产工艺的研究

绿豆乳饮料是由绿豆浆和鲜牛奶按适当比例混合,蛋白质含量丰富,必需氨基酸齐全.由于绿豆中赖氨酸含量高,而赖氨酸是许多食物提供蛋白质的限制性氨基酸,能促进铁在肠道内的吸收,增加高铁离子的形成,对防治缺铁性贫血具有特殊食疗作用.因此,在牛奶成分基础上,添加赖氨酸后,可发挥氨基酸的互补作用,使得该产品具有营养高、成本低、价格低廉及生产工艺简单等优点.本文就其最佳工艺条件进行探讨,并就出现的问题提出解决办法.     

井渠结合类型灌区的可持续发展对策

分析了我国井渠结合类型灌区的发展与现状，指出了目前井渠结合类型灌区存在的主要问题；认为井渠结合类型灌区可以实现灌区内的水资源在空间和时间上的调节，要实现灌区的可持续发展，就必须研究和加强灌区内水资源统一管理和宏观调控的运行机制，充分发挥地下水库的调节作用。     

SWAT模型在水资源管理中研究进展与灌区应用展望

SWAT模型是近几年发展比较快的一个流域分布式水文模型,它可以对大、中尺度的流域的水文物理过程进行长时段模拟.本文介绍了SWAT模型的特点,并通过对模型在反映人类活动对流域水资源管理影响等方面研究的评述,总结了模型在自然流域水资源管理应用的优势以及在人工干扰强烈的农业灌区应用还存在的问题.进而提出了SWAT模型在灌区的水分循环、节水改造等方面的研究方向与应用前景,为灌区水资源的优化管理与节水灌溉评价提供一个新的研究手段.     

电子鼻测定牛奶中掺入外来脂肪

采用FOX4000电子鼻对牛乳中掺入外来脂肪进行定性的判别和定量的预测,运用主成分分析、判别因子分析、偏最小二乘分析、质量控制分析对掺假的不同梯度的牛奶的原始数据进行处理,从而降低原始数据的维数.结果在置信区间为95%时即可判别掺假量达到0.1%的牛奶,同时采用偏最小二乘法对未知样品进行预测,在相关系数为0.9630时,预测值与真实值之间的误差为0.28%.     

β-半乳糖苷酶的应用及固定化

β-半乳糖苷酶是一种来源广泛且具有多种用途的酶。主要探讨了来源于微生物中的乳糖酶及其性质,以及在乳品中的应用,并对固定化乳糖酶的应用状况作了综述,提出了急需解决的关键问题。     

绿豆-沙棘酸乳饮料生产工艺的研究

观察比较现市场所售酸乳饮料与所研制的绿豆—沙棘酸乳饮料在营养、成本、保质期、销售量等方面的差别,探讨研制具有保健性的绿豆——沙棘酸乳饮料的可行性。以沙棘原汁、牛乳、绿豆为主要原料,经预处理、磨浆、再调配辅料,经均质(微细化)、杀菌、发酵等工艺,并采用正交实验,确定了该产品制作的最佳工艺参数,所得产品具有较高的营养价值。     

原料乳中掺入非乳脂肪的检出方法

主要阐述了原料乳中掺入非乳脂肪的检测方法。通过检测对比,探讨了最适合检测原料乳脂肪掺假的方法。