豆清饮料发酵及贮藏过程中品质变化及动力学研究

为研究豆清饮料发酵及贮藏过程中的品质变化,并构建发酵动力学、稳定性动力学和热力学模型.以豆清液为主要原料,添加低聚果糖、麦芽汁、麦芽糖和酒花发酵成豆清饮料,每隔2 h取样测定豆清饮料在发酵过程中的微生物总数、还原糖和总酸,采用经典的Logistic、Luedeking-pirret模型进行非线性拟合,构建豆清饮料的发酵动力学模型.将豆清饮料贮藏在不同温度(25,35,45℃)条件下,每隔5 d取样分析贮藏过程中离心沉淀率、总酸、色差值、黏度、pH和感官评分的变化规律,运用Arrhenius方程建立豆清饮料稳定动力学及热力学模型.结果表明:发酵过程中的微生物生长呈现S型、总酸的生成与菌体的生长属于部分偶联型.构建模型的Pearson相关性分别为0.989,0.978和0.983,说明试验值与模型值拟合度比较高.贮藏过程中,随着时间的延长,离心沉淀率、色差、粘度呈现递增趋势,感官评分呈现递减趋势.根据离心沉淀率、色差值、黏度和感官评分相关系数(R2＞0.9),建立离心沉淀率、色差值、粘度与感官评分、温度之间的动力学及热力学模型,得到离心沉淀率、色差值和粘度预测模型误差CV平均值分别为4.93％、9.24％、7.64％,表明豆清饮料发酵动力学及稳定性动力学和热力学模型可以用于豆清饮料发酵和贮存稳定性预测.     

上吸式生物质汽化炉的建模和模拟

在生物质热解规律研究的基础上,建立了上吸式生物质汽化炉的数学模型.该模型充分考虑了炉内主要的物理和化学反应过程及其交互作用.通过对汽化炉内生物质高温分解、燃烧、还原和干燥等汽化过程进行模拟计算,得出炉层高度对燃气成分和炉内混合物温度的影响规律,为模型的进一步优化提供了理论依据.     

生物质气化影响因素的分析

阐述了生物质气化的原理及有关生物质气化技术,分析了物料、气化反应器、气化温度和气化剂对生物质气化特性的影响,指出了生物质气化技术中的关键问题。     

新媒体环境阅读引导与数字目录学服务协同推进的实践及发展——以重庆地区为例

新媒体阅读正以整体化阅读的方式引导着整个时代的变动和走向,数字图书馆也将催生和支持新的知识组织方式与服务机制。数字目录学为配合大众阅读需求而兴起,旨在研究人们读书治学的新特征,整合各类有价值的数字资源。通过对重庆公共图书馆系统调查数据的描述分析,运用目录学理论辨析传统OPAC在资源组织方式、检索途径与配套措施等方面的不足与弊端。强调在数字空间强化的背景下,结合新阅读特性和公众阅读需求,借鉴和发展通用书目的揭示方法,创新和提高OPAC2.0书目阅读引导的能力,构建书目主体的人文精神与信息技术的协调与统一,拓展社会文化的引导功能。     

新媒体时代微信沟通在图书馆信息服务中的应用

微信作为一款即时通讯软件,在双向、多向沟通交流中的作用日益凸显。本文从图书馆利用微信开展信息服务的内容、微信服务的优势,以及微信服务中需要注意的问题三个方面阐述了图书馆应当大力加强微信服务建设,从而达到提升服务质量,提高读者黏合度、满意度的目的。     

从传播学的角度解读新媒体阅读及图书馆服务的新对策

新媒体的出现,为新媒体阅读提供了强有力的技术支撑和平台支持。总结了新媒体的发展态势,对新媒体阅读概念进行了界定,从传播学的角度对新媒体阅读进行了详细的阐述,从侧面反映新媒体阅读对传统阅读的挑战。图书馆服务作为传统阅读的代表,面对新挑战的应对方法。