真空预冷结合氮气(N2)包装处理对小白杏糖代谢的影响

【目的】研究N₂包装处理对小白杏果实中糖组分及糖代谢相关酶活性的调节作用。【方法】以新疆特色果品小白杏为试材,采用真空预冷结合氮气(N₂)包装处理,将处理后小白杏放置4℃条件下贮藏,贮藏时间为18 d。【结果】真空预冷结合氮气包装处理能提高果实中葡萄糖和果糖的含量、蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖分解酶(SS-I)、中性转化酶(NI)和酸性转化酶(AI)的活性,降低蔗糖和山梨糖醇的含量。当贮藏至18 d时,真空预冷结合N₂处理组杏果实中葡萄糖含量是93.42 mg/g、果糖含量是54.73 mg/g,较对照组分别提高了13.32%、11.6%;SPS、SS-I、NI和AI活性较对照组分别提高了31.42%、44.06%、9.58%、19.98%。【结论】真空预冷结合N₂包装处理可以保持小白杏果实中糖类物质,较好维持了果实的口感。     

饲用维生素D3微胶囊型粉末的研制

1材料与方法1.1材料与仪器维生素D3(400万IU/g左右)、阿拉伯胶、麦芽糊精、蔗糖、单甘酯(H LB=3.8)、蔗糖酯(H LB=15)、BH T;压1.3.1乳化稳定性的测定方法将所配制的乳液放入刻度试管中,采用离心法。离心机转速1000r/m in,时间10m in,观察分层情况,计算分层百分比。1.3.2微胶囊