果蔬冷冻联合干燥技术研究进展

冷冻干燥技术能最大限度地保持被干物料原有食品的色、香、味、形状和营养成分,是生产脱水果蔬的最佳干燥方式,但是存在能耗较大、成本较高等缺陷.因此,采用冷冻联合干燥代替单一冷冻干燥是未来果蔬脱水干燥的发展方向.介绍了国内外各种冷冻联合干燥方式的研究成果和应用现状,探讨了该技术在果蔬干燥加工应用中存在的问题和发展前景.     

猕猴桃渗透脱水的响应面优化分析

以新西兰猕猴桃为实验材料,利用响应面法对新西兰猕猴桃渗透脱水工艺进行优化。在单因素的基础上,选择影响脱水关键因素渗透时间、渗透温度、渗透液浓度、固液比为自变量,进行四因素五水平的中心组合旋转实验设计。通过响应面进行渗透脱水条件的优化,建立响应值与各影响因素之间的回归方程,得到最佳工艺:渗透时间265 min,渗透温度39.7℃,渗透浓度62.3%,固液比为1∶9.5。     

池塘拖网

“池塘拖网”的原理是把围网、拉网、撒网的主要功能结合起来,属于过滤性主动渔具。其构造非常简单:将拉网的网脚改装成撒网的网囊即成。作业时,先“围”,继而“拖”,再而“拉”。可以单人涉水作业,也可以双人、多人或人船协同作业。样网曾在池塘、山塘、小型水库、平缓江湾、沼泽等水域试用,     

鱼苗充氧运输箱

鱼苗充氧运输箱是根据尼龙袋充氧运输原理设计的,属尼龙袋充氧运输器具的改进型。运输箱为塑料构造,可以在工厂定做,也可以用市售的塑料桶改装,效果近似。运输箱的结构及尺寸见图1、图2。运输箱分为主控部分和容器部分。主控部分有充氧嘴5,用自行     

差示扫描量热法测定椴树蜂蜜水分含量与完全玻璃化的关系

用差示扫描量热法测量出水分含量对椴树蜂蜜完全玻璃化转变温度的影响.研究发现在低水分含量时(水分含量＜43.51％),椴树蜂蜜均有完全玻璃化发生,纯椴树蜂蜜的玻璃化转化温度Tg为-55.45℃.水分含量对玻璃化转变温度有显著影响,拟合出线性方程Tg=-11.59x-57.42(P＜0.01,x为样品中掺入水的质量分数,0％＜x＜30％),推断出椴树蜂蜜一级品的Tg应大于-58.42℃,二级品的Tg应大于-64.16℃.