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正交试验结果表明,淀粉与溶剂(乙醇:水=7:3)按1:5的比例混合,调整pH值至8.0,在80℃左右糊化4h,经冷却、过滤、乙醇脱水,最后于60℃下烘干,产品的α度值、粘度和含水量均基本达到预糊化淀粉的质量标准。
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2.
基于高职院校黄酒酿造技术教学的实际和课程本身的特点,从制定符合突出职业能力培养的课程标准、精选教学内容、改革教学方法和教学手段以及改革课程考核和评价方式等方面入手,对黄酒酿造技术教学内容改革的具体措施进行探讨,以期不断提高教学质量和教学效果。
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