科学建立《方便食品工艺与设备》课程的试点教学改革体系

本课程是食品工程专业教改试点方案中三门主干专业课之一,是一门具有鲜明专业技术应用性特点的加工工艺技术类课程。 本课程主要前期相关课有《食品工程原理》、《食品生物化学》、《食品微生物学》、《食品机械设计基础》、《食品工程制图》等课程;主要的专业性并行课程有《食品分析》、《食品工厂设计》等课程。本课程教学内容直接对应和服务于学生毕业分配主方向企业的专业技术岗位实际,具有专业针对性、应用性和专业素质教育等突出特点。     

山荆子果部分营养成分分析和贮藏加工特性

山荆子果部分营养成分分析和贮藏加工特性苗影志（吉林粮食高等专科学校长春，１３００６２）山荆子（Ｍａｌｕｓｂａｃｃａｔａ（Ｌ．）Ｂｏｒｋｈ）又名山丁子、林荆子、糖李子，在长白山区和我国北方许多地方都有着丰富的野生资源分布。成熟的山荆子果具有诱人的外观和...     

开发利用酸模天然资源

酸模,又名为酸姜、酸溜溜、莫菜、酸木通,为蓼科植物。系多年生草本植物的嫩茎叶,茎直立高50～110cm,一般不分杈,茎与叶为绿色,野生于海拔1200～2700m之间的山坡与林边草地。酸模在长白山区及我国许多地方都有广泛、丰富的野生资源分布。     

高弹性兔肉香肠加工技术

高弹性兔肉香肠加工技术吉林粮食高等专科学校１３００６２苗影志兔肉在《本草纲目》中被称之为“食中上味”，具有高蛋白低脂肪的特点，其化学组成大致为：水分７３．４７％，蛋白质２１．２５％，脂肪１．９１％，胆固醇含量每１００ｓ中仅为６０～８３ｍｇ，明显低于猪...     

酸模罐头加工技术

酸模多年生草本，营养成分丰富，具有多种保健功能，酸模的嫩茎制得的罐头是口味佳好的纯天然新食品。酸模资源在国内尚未被工业性开发利用。其开发产品适应国外食品天然化的发展趋势，具有广阔的发展前景。