杨桃若干品种及贮藏期间多酚氧化酶活性的变化

[目的]为抑制杨桃贮藏与加工过程中发生的酶促褐变提供理论依据。[方法]以8种酚类物质作底物,采用分光光度计法测定不同杨桃品种果实及其贮藏过程中多酚氧化酶(PPO)活性的变化情况。[结果]5个甜杨桃品种果实中测有PPO活性,该活性均强烈催化焦性没食子酸的氧化反应,但对绿原酸的氧化活性很弱。不同杨桃品种的PPO活性有很大差异,蜜丝甜杨桃PPO对焦性没食子酸的氧化活性明显高于其他品种,而酸杨桃PPO活性极弱。甜杨桃PPO对焦性没食子酸的Km值为3.79~6.80 mmol/L,其Km值因品种不同而异。在果实贮藏期间,3个甜杨桃品种果实中的PPO活性均呈先降再升高而后又降低的变化趋势。[结论]在杨桃制品的加工中宜选用酸杨桃、新加坡红杨桃、马来西亚1号杨桃等PPO活性低的杨桃品种作为加工原料,以有利于酶促褐变的抑制。     

2008年全球农产品市场价格易涨难跌

2007年通胀成为多数人茶余饭后的谈资。引起这轮通胀的主要原因就是食品价格的大幅上涨,据统计局最新数据显示。食品类价格同比上涨18．2％。其中,粮食价格上涨6．6％,油脂价格上涨35．0％,肉禽及其制品价格上涨38．8％,猪肉上涨56．0％,鲜蛋价格上涨10．0％。水产品价格上涨6．8％。     

宏观经济对2006年饲料行业的六点影响

回首2005年,我国国民经济继续了2004年的强劲走势,仍在高位运行。2005年GDP增长达到9.9%,增速比2004年的10.1%略低。可见,经济回调非常有限。其中,固定资产投资需求依然旺盛,消费需求走出低位徘徊的局面,外贸净出口猛增,贸易顺差达千亿元人民币左右。在2005年,我国的饲料工业有     

宏观经济对2006年饮料行业的六点影响

回首2005年，我国国民经济继续了2004年的强劲走势．仍在高位运行。2005年GDP增长达到9．9％，增速比2004年的10．1％略低。可见，经济回调非常有限。其中，固定资产投资需求依然旺盛，消费需求走出低位徘徊的局面，外贸净出口猛增，贸易顺差达千亿元人民币左右。在2005年，我国的饲料工业有了长足的发展。饲料产量首次突破1亿t大关，稳居世界第二，     

不同贮藏温度对秦阳苹果采后生理的影响

以早熟苹果新品种秦阳为试材,研究了秦阳苹果采后室温贮藏与低温冷藏中果实的呼吸速率、乙烯释放速率、失水率及果实内在品质的变化。结果表明,0～1℃冷藏能明显降低呼吸速率,推迟呼吸高峰的出现,显著抑制了果实的乙烯释放,室温贮藏乙烯最高峰值是0～1℃冷藏的1.72倍。0～1℃冷藏42d后,秦阳苹果较新鲜,较室温贮藏果肉硬度高出26.4%,总酸高0.31%。