稻米饭粒延伸性的研究进展

水稻饭粒延伸性是指米粒蒸煮时的延伸特性，用蒸煮后米粒长度增加值与蒸煮前米粒长度的比值来衡量，是评价稻米蒸煮食味品质的重要指标之一。随着现代遗传学及基因组学相关理论和育种技术的发展，人们对水稻饭粒延伸性的遗传研究也日趋深入。本文综述了影响水稻饭粒延伸性的相关因素及其遗传研究进展，指出了水稻饭粒延伸性遗传研究目前存在的主要问题，分析了水稻饭粒延伸性遗传研究的应用前景。