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1.
去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜研究
许晓春
林朝朋
简艳桃
《广东农业科学》
2006,(8):70-71
对去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜进行了研究,结果表明,经浸硫热烫真空包装处理,较好地保持了鲜切香芋的风味和可溶性固形物含量,总酚含量及多酚氧化酶、过氧化物酶活性较低。真空包装低温处理有利于鲜切香芋保鲜贮藏。
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