果蔬防腐保鲜剂及其残留量检测方法研究进展

生鲜果品蔬菜由于水份含量高,营养丰富,易于长菌腐败等特点,常在田间或贮藏前对其进行保鲜剂处理,使其在较低的生命活动下保持新鲜度,以利于长期贮藏和长途运销.近年我国各地区所使用的保鲜剂种类趋于多元化,有些保鲜剂用量大,残留量高,可能带来食品安全问题.主要论述了我国常用果蔬保鲜剂的种类,并对残留量的测定方法进行了综述.     

鲜枣采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

鲜枣是一种良好的营养滋补剂,有着广阔的市场前景,但枣果采后极宣腐烂变质,对商品果的产业化形成一定的制约.笔者就鲜枣采后各种生理变化、影响鲜枣贮藏保鲜的内外因素以及目前应用的储藏保鲜技术进行综述,以期为鲜枣的贮藏保鲜工作做出相应指导.     

生物拮抗菌在果蔬贮藏保鲜中的应用

随着社会的发展和人们对食品安全的重视,生物拮抗菌及其代谢产物用于防腐保鲜食品越来越受到人们的关注。概述了拮抗菌的生物防治机理、分离筛选以及在果品蔬菜采后病害控制上的应用现状和发展前景,为生物拮抗菌用于果品蔬菜贮藏保鲜提供新思路。