红曲发酵力测定方法的可行性研究

红曲米是福建红曲黄酒酿制过程中重要的糖化发酵剂。发酵力是衡量酿造用红曲品质的一个重要指标。研究通过酒精测定法和二氧化碳失重法测定酿造用红曲的发酵力,以评价2种发酵力测定方法的可行性。结果表明,二氧化碳失重法更适合于红曲米发酵力的测定。研究还对福建省20个红曲米的发酵力进行了测定,结果表明用二氧化碳生成量能够很好地表征红曲米发酵力的强弱。红曲米发酵力测定方法可行性分析对红曲米相关标准的制定具有重要意义。     

采用GC-FID分析脂肪酸组分鉴别茶籽油质量

茶籽油具有很高的经济价值,广泛应用于食品、医药、化妆品等行业,因而茶籽油掺假鉴别与食品质量安全息息相关。采用气相色谱法结合氢火焰离子检测器(GC-FID)分析比较了茶籽油及其他10种食用油中的脂肪酸相对含量。试验结果表明:茶籽油中主要含有油酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸、棕榈酸。其中油酸含量最大,达到79.97%,与其他低价植物油的油酸含量有显著区别,该方法可以作为茶籽油掺假鉴别的依据。     

气相色谱法测定茶青中有机氯农药残留量

对茶青中六六六和滴滴涕共八种异构体的残留量进行测定,与同地点成品茶叶农药残留量相比较基本无差异。本法检测限为>0.15ng/g,回收率为78.8%-102.0%,相对标准偏差<10.0%。     

闽东茶区茶叶稀土残留量分析

检测了闽东地区不同茶区茶叶稀土含量,并对不同茶区和不同类型茶叶残留稀土含量进行显著性分析。结果表明,闽东地区茶叶稀土残留量均未超过国家限定指标(≤2.0 mg.kg-1),福安市和寿宁县茶区四季茶叶稀土含量平均值高于福鼎市、宁德市蕉城区以及柘荣县茶区;不同类型茶叶中,乌龙茶稀土残留量最高,而白茶残留量最低。