不同HMW-GSs组成小麦籽粒淀粉理化特性对面团稳定时间的影响

【目的】小麦面团由面筋蛋白形成的细丝包裹淀粉构成。面团的流变学特性影响着食品的加工品质。探究淀粉理化特性对面团流变学特性的影响,为阐明淀粉在面团中的作用提供理论依据。【方法】以12个小麦品种或品系为试验材料,这12个试验材料具有3种高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GSs）组合,新麦26、济麦44、西农615和藁城8901的亚基组合为1、7+8、5+10;西农221、西农979、西农633和西农059的亚基组合为1、7+8、2+12;15（85）2A、14（417）0-0-10、小偃22和周麦18的亚基组合为1、7+9、2+12。从试验材料的面粉中提取淀粉并用扫描电子显微镜观察淀粉粒形态,测定并分析淀粉理化性质（淀粉粒分布、直链淀粉含量、相对结晶度、短程有序度和热特性）和面团混揉特性（形成时间和稳定时间）。【结果】12个材料淀粉颗粒中,大淀粉粒呈不规则的椭圆形,小淀粉粒呈不规则椭圆形或多面体。新麦26、济麦44、藁城8901、西农221、西农979和西农059淀粉粒排列紧密,西农615、西农633、15（85）2A、14（417）0-0-10、小偃22和周麦18的淀粉粒排列较为分散,西农979、15（85）2A、小偃22和周麦18中含有较大直径的A型淀粉粒。A型淀粉粒含量越高,B型淀粉粒含量就会越低,B型淀粉粒与A型淀粉粒含量的比值就会越小。当材料间的直链淀粉含量接近时,那么它们的面团稳定时间也较为接近。12个材料淀粉的X射线衍射图相似,均属于A型晶体结构。淀粉的傅里叶变换红外光谱分析表明,新麦26拥有最高的1 045/1 022 cm^-1值和最低的1 022/995 cm^-1值;周麦18的1 022/995 cm^-1值最高,反而1 045/1 022 cm^-1值较低。这表明试验材料较高的1 045/1 022 cm^-1值通常对应较低的1 022/995 cm^-1值。12个试验材料的淀粉特性不同,其面团稳定时间也有显著差异。新麦26、济麦44、西农221、西农979和西农633具有较长的面团稳定时间,其中,新麦26的面团稳定时间远远长于其他材料。【结论】在12个试验材料中,直链淀粉含量（r=0.88,P<0.01）和淀粉短程有序度（r=0.83,P<0.01）与面团的稳定时间呈显著正相关,A型淀粉粒含量（r=0.61,P<0.05）、淀粉相对结晶度（r=0.84,P<0.01）和淀粉糊化焓（r=0.71,P<0.01）与面团稳定时间呈显著负相关。     

不同播量对开麦1502产量的影响

开麦1502是开封市农林科学研究院自主选育的小麦新品种，目前在豫东地区被广泛种植。小麦的精良播种是小麦增产的关键技术，为了探索小麦新品种开麦1502的最佳播量，进一步达到示范推广的作用，为小麦安全生产提供科学依据，安排了6个播量水平，分别为7.5 kg/亩、10.0 kg/亩、12.5 kg/亩、15.0 kg/亩、17.5 kg/亩、20.0 kg/亩，开展不同播量对开麦1502的产量影响试验。结果表明，开麦1502在6个播量条件下，出苗期与播量没有直接关系；产量及产量构成各因素间有很大差异，随着播量增加田间基本苗不断增加，群体随着播种量的增加而增加，亩穗数也随之增加，但由于小麦成熟时群体偏大，导致穗粒数和千粒重下降，产量降低，因此产量与播种量不呈正相关。当播量分别为10.0 kg/亩和12.5 kg/亩时，由于播量适宜、密度适中，产量较高，亩产量分别达到696.67 kg和683.20 kg。     

开封市中筋小麦新品种筛选试验初报

开封市是河南省重要的中筋小麦生产基地,为了筛选适合开封市种植的中筋小麦新品种,指导开封市小麦品种布局,以14个近年审定和即将审定的中筋小麦新品种为供试材料开展了筛选试验。结果表明,适合开封市种植的中筋小麦新品种有4个,分别为豫农186、百农4199、中麦895和存麦16。     

小麦新品种开麦1502优良特性分析及应用

为充分了解开麦1502的高产潜力和生产利用价值，以2017-2019年河南省小麦区域试验和生产试验结果为依据，通过产量、变异系数、适应度对该品种的丰产性、稳产性和品质等优良特性进行分析。结果表明，开麦1502具有较好的丰产性、稳产性和广适性；产量三要素协调，高产潜力大；矮秆大穗，茎秆粗壮，抗倒性好；蜡质厚，抗逆性强，广泛适于河南、安徽、江苏各小麦生产区种植，具有良好的推广应用前景。