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榛仁蛋白饮料制备工艺初探 总被引：1，自引：0，他引：1
滕艳玲 《吉林农业科技学院学报》2005,14(4):3-6
作为优良的食品蛋白源，植物蛋白饮料日益受到人们的关注，由于其原料富含油脂和蛋白质，使其在水中难以形成稳定的乳浊液，要解决这一问题就必须选择适当的乳化稳定剂进行均质乳化，使其达到稳定状态。本研究通过正交试验对榛仁蛋白饮料乳化稳定剂进行了优选，并通过试验对杀菌工艺进行了探讨。 相似文献
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