β-胡萝卜素萃取工艺研究

选用L9（3^4)正交试验，研究了在超临界状态下，不同的萃取压力、萃取温度、CO2流量和萃取时间对胡萝卜中β－胡萝卜素萃取效果的影响。结果表明：胡萝卜中β－胡萝卜素的CO2超临界适宜萃取条件为：萃取压力40MPa，萃取温度40℃，CO2流量5L／h，萃取时间90min。在此条件下，提取率为6520μg/100g。4个因素中，对提取率影响大小依次为压力＞时间＞温度＞流量。且在最适条件下，超临界CO2萃取效果均优于有机溶剂，并对此作了讨论。     

荞麦籽壳中黄酮类化合物提取方法研究

研究了不同萃取方法对荞麦籽壳中黄酮类化合物提取效果的影响。结果表明：65%的乙醇提取效果明显优于其它方法，且适合的提取条件为：10倍于原料的65%乙醇，40℃，提取4h。在此条件下，提取率为4.36mg/g。     

酸马奶

本文从分类、发酵前后营养组成、微生物、保健作用、制作、研究现状及展望等几个方面介绍了酸马奶这一古老的保健饮品，并就酸马奶在生产中存在的问题进行了探讨。以便促进对酸马奶的深入研究、开发和利用。