低亚硝酸盐甘蓝泡菜的研制

[目的]研制低亚硝酸盐的甘蓝泡菜。[方法]以甘蓝为原料,用盐酸萘乙二胺法测定3种发酵方式下甘蓝泡菜亚硝酸盐的含量,研究发酵条件和抗氧化剂对人工接种结合自然发酵下甘蓝泡菜亚硝酸盐含量的影响。[结果]自然发酵,亚硝酸盐含量在第2天升至亚硝峰,而接种发酵和人工结合自然发酵在1天内升至亚硝峰。接种量、食盐浓度对亚硝酸盐含量的影响较大,蔗糖浓度的影响较小。抗氧化剂对泡菜中亚硝酸盐有明显的降解效果。[结论]接种乳酸菌的甘蓝泡菜发酵速度快、生产周期短、亚硝酸盐含量低;选用0.3%接种量、5%食盐浓度、2%蔗糖浓度、0.10%～0.15%维生素C和0.10%～0.15%茶多酚可以有效降低甘蓝泡菜中亚硝酸盐含量。     

种子贮藏期主要虫害及防治办法

在种子贮藏过程中,除因鼠害、潮湿霉烂造成损失外,虫害是防治的重点。     

水稻种植过程中农药的使用技术

我国作为世界上著名的稻米产地与发源地,水稻在我国粮食生产中发占据着极为重要的地位。农药是水稻种植过程中必不可少的因素,其不仅有助于水稻产量的稳步提升,同时也降低了病虫害对水稻生长所产生的影响。本文主要是就水稻种植过程中农药的使用技术进行了研究和探讨。希望可以促进我国水稻种植农药使用技术水平的稳步提升。