保护法合成Amadori化合物的研究进展

本文综合了国内外对Amadori化合物的合成方法，重点对保护法进行了综述，对于单氨基单羧基的氨基酸可采用保护还原糖的方法，对于一些多氨基或多羧基的氨基酸应采用保护氨基酸的方法。     

果糖与脯氨酸的Maillard反应及其在烟草中应用研究

本文研究了由果糖和脯氨酸反应生成烟草增香剂的反应条件对反应产物加香效果的影响。结果表明：当果糖与脯氨酸的重量比2：1时,在100℃、反应2h的反应产物具有较好的增香效果。利用气相色谱-质谱联用仪对反应产物的醚溶性成分进行分离和鉴定,其主要致香成分为：麦芽酚、呋喃酮、N-乙酰基四氢吡咯、2-乙酰基呋喃、糠醛等。     

纳米材料在卷烟降焦减害中应用的研究

分别将纳米材料Al2O3,TiO2加入到卷烟烟丝中,研究了纳米材料及其加入方式对卷烟焦油和CO含量的影响。结果表明,纳米材料干法加入到烟丝上,降低烟气中焦油和CO含量的效果较为明显,其中纳米材料Al2O3的作用效果更为显著,而纳米材料湿法添加到烟丝中的效果不明显,对卷烟感官质量无不良影响。     

大枣浸膏的Maillard反应及其在烟草中应用研究

研究了由大枣浸膏和脯氨酸反应生成烟草增香剂的反应条件对反应产物加香效果的影响.结果表明:当大枣浸膏与脯氨酸的重量比2∶1时,在100℃、反应2h的反应产物具有较好的增香效果.利用气相色谱-质谱联用仪对反应产物的醚溶性成分进行分离和鉴定,其主要致香成分为:麦芽酚、呋喃酮、N-乙酰基四氢吡咯、2-乙酰基呋喃、糠醛等.