新生代农民工职业现状及培训研究——以安徽省霍邱县为例

在现代农业背景下,培训新型职业农民是实现农业现代化的重要人力保障,是提升农民职业素质、提高劳动技能、缩小收入差距的主要手段。当前新生代农民工就业分布呈现出一些新的特点,其教育培训方式和内容也要进行新的调整和变革。分析了新生代农民工的现状,探讨了新生代农民工职业培训的途径。     

魔芋再制奶酪的研制

以天然切达奶酪和魔芋粉为主要原料,研究了魔芋再制奶酪的生产工艺,采用L9(34)正交试验法,分析了不同切达奶酪添加比例、魔芋粉的添加量、乳化盐添加量和乳化时间对魔芋再制奶酪色泽、滋气味和组织状态的影响,确定了生产魔芋再制奶酪的最佳工艺条件为:不同切达奶酪(3个月成熟∶9个月成熟)添加比例1∶3,质量分数6%的魔芋粉,质量分数2%的乳化盐,乳化时间6 min。由此制得的魔芋再制干酪,不仅可以保持传统再制干酪的组织状态,并且具有魔芋的滋气味。     

高职食品类专业现代学徒制教学模式初探——以江苏农牧科技职业学院食品加工实训中心为例

高职院校校内生产性实训基地是训练和提高学生技能的重要基础硬件设施,其运行机制与服务教学的模式则是关系到职业院校学生技能培养质量的关键因素。以江苏农牧科技职业学院省级生产性实训基地食品加工实训中心的企业运作模式与现代学徒制教学模式建设为例,在经过多年实践总结的基础上,探索出按照教育规律和市场运作相结合,充分激发实训基地作为市场主体对学生职业素质及技能培养的积极性,校企合作使校内实训基地充分体现企业属性,使实训过程尽可能体现真实职业环境,努力形成基于校内生产性实训基地的现代学徒制教学模式。     

高职院校助力新生代农民工素质提升的途径探析

新生代农民工已经成为我国国民经济发展所需劳动力资源的主力军,他们的职业技能及素质的高低直接关系到社会经济转型升级与城乡统筹发展。在分析了新生代农民工自身特点及教育培训现状的基础上,探析了高职院校助力新生代农民工素质提升的有效途径。     

德国职业培训对我国新生代农民工培训的启示

新生代农民工职业技能的高低不仅影响到自身素质提升,还直接关系到社会经济转型升级与城乡统筹发展。近年来,我国虽然在农民工培训工作中进行了大胆探索,取得了一些成绩,但还存在着许多问题。德国的职业培训制度经过长期的探索与实践,逐步形成了自身发达完善的双元制体系。德国法制化的职业培训制度造就了高素质的员工,使得德国的工业产品能够在国际市场的竞争中立于不败之地。可以说,职业培训制度是德国经济发展的柱石。这为我国的农民工培训制度的创新提供了新的思路和借鉴素材。     

功能性食品课程标准改革初探

该文根据"高等学校教学质量和教学改革工程"要求,对功能性食品的课程定位、设计理念、内容选取、课程实施等方面进行了改革,取得了良好的效果。     

浅谈加强肉品教研室管理 提高专业课教学质量

针对江苏畜牧兽医职业技术学院肉品加工教研室的现状,探讨加强肉品教研室科学管理,提高专业课教学质量的措施。     

高职实训中心运行机制的研究 ——以江苏农牧科技职业学院省级实训基地食品加工实训中心为例

高职院校综合性实训基地的科学建设,运行机制尤为重要,其教学质量对高职教育有显著的影响。提出实训中心教学平台运行方案,通过加强实训室制度建设,模糊主讲老师和专职实训教师界限,顶层设计,错峰开设实训课时间,采用学生自主设计实验和开放实训中心等办法来提高实训教学质量。     

异VC钠替代部分亚硝酸钠对腊肠品质的影响

主要研究异抗坏血酸钠盐代替部分亚硝酸钠在腊肠中的应用,通过对比试验,以试样的pH值、酸价、过氧化值、红度、亚硝酸盐残留量及感官变化作为评价指标.结果表明,在其他条件不变的情况下,添加650 mg/kg异VC钠替代50 mg/kg亚硝酸钠,与按90 mg/kg添加亚硝酸钠的腊肠品质比较接近.     

发酵鸭肌肉蛋白质的降解

发酵鸭加工过程中肌肉蛋白质降解和小肽的变化对其特殊风味的形成具有重要意义.该研究以发酵鸭的腿肌为参试对象,在鸭坯中添加植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、变异微球菌与汉逊德巴利氏酵母菌.通过SDSPAGE电泳、HPLC分析,探讨了加工过程中肌肉蛋白质降解和小肽的变化规律.结果表明:与对照组相比,发酵剂促进了肌肉蛋白质的降解,且在后熟的过程中蛋白质分解量增多,小肽总量增加.