烹饪专业热菜制作理论教学方法的实践与探究

热菜制作教学是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。理论讲授应该激发学生学习兴趣,引导学生思维,使学生科学地理解烹调原理和营养学原理,有利学生的实践操作。因此,除了讲清原料、讲过程和讲特点之外,还应讲解概念、命名和菜例,从中了解中国的餐饮文化,激发学生学习兴趣;还应讲烹法及其营养,让学生明确烹饪的科学性;并讲解操作要领,以便学生掌握制作技巧。烹饪教学理论讲授和实践操作是相辅相成的,在实践环节中离不开教师的指导,理论讲授中也需联系实践。实践操作中的演示法、实践指导法和讲评法等等也就是依据理论知识对学生实践环节的指导和评价,也是理论讲授的一部分。1.热菜制作理论教学——变"三法"为"八法"     

鸡爷的故事

在我的家乡,近几年兴起了养鸡热,许多家庭因养鸡赚了钱,造起了小洋房,添置了“四大件”,生活越过越火红。法根是村里第一个养鸡大户,我辈人便称他为“鸡爷”。鸡爷的为人一直是乡亲们津津乐道的,可惜鸡爷不仅脾气犟,而且还是个有文化的科盲。八年前,年近     

整合培训资源 创新培训模式 提升培训实效

浙江省建德市新安江成人文化技术学校创办于1986年,是一所集成人教育、职业教育、技能培训为一体的综合性学校。学校占地面积7337平方米,总建筑面积3388平方米,拥有图书3000余册,培训教室3个,其中能容纳100人以上的大培训教室1个,电脑60台,多媒体培训教室1个,会议室1个,学生寝室有280个铺位,档案室、图书资料室1个,篮球场1个。     

创业培训进高墙走出高墙创新业

由浙江省建德市新安江成人文化技术学校和建德市看守所联办的首期26名短期服刑人员参加的SYB创业特殊的培训班，日前在《感恩的心》歌声中举行了结业典礼仪式。