糖尿病患者合理膳食的设计

近几年来，我国糖尿病患者所占的比例越来越大，如何防治糖尿病也变成了当前医学科研的研究热点。糖尿病是否能够有效控制的关键在于日常饮食。因此，本研究对特定糖尿病患者设计最佳膳食，并辅助配合药物疗法，结果表明在一定范围内降低了糖尿病患者的血糖。     

鹅肥肝与肥肝酱的加工

<正>一、鹅肥肝的加工1.工艺流程。宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏2.操作要点。①冷却。将脱毛后的胴体马上置于5℃温度下冷却18     

腊羊肉的加工

腊羊肉色泽鲜艳,味道鲜美可口,没有腥膻昧,是一种非常好的羊肉制品。 1.原料肉的选择与修整。凡是经过兽医卫生检验合格的羊肉均可用于生产腊羊肉。把选好的羊肉剔骨,抽出板筋。用尖刀将肉划出一道道刀缝,使盐液易于渗入。 2.腌制。原料肉准备好后,就可下缸腌制。冬季每缸腌140公斤,用食盐7.5公斤,硝酸钠12克。放置在温室内,每天翻动腌肉3次。腌3天肉色变红即可下锅煮制。夏季每缸腌100公斤,盐适当增加,硝酸钠     

新型全蛋白香肠的制备及其主要营养成分分析

采用大豆组织蛋白(Textured Soybean Protein)代替部分猪肉制备新型全蛋白香肠是大豆组织蛋白加工利用的重要途径。这种新型全蛋白香肠口味佳良,营养物质比例适当,其中蛋白质含量(按绝干物含有计算)可较全肉肠增多8.67％;脂脂含量较纯肉原料的香肠含量降低4.12％,胆固醇含量也少于同原料的肉肠降低35—45％;并含有各种必需氨基酸,但含S的蛋氨酸和胱氨酸含量明显低于猪肉。 全蛋白香肠不但营养丰富,其外观形状与色泽也不亚于全肉肠,品尝认为,新型香肠不油腻、有回味。由于采用了低廉的原料,使成本价格降低10％以上,是食品工业中大有前途的新型产品。     

高档牛肉生产技术的探讨

根据高档牛肉生产技术要点,利用夏西本三元改良牛经过育肥后生产高档牛肉,取得了良好的效果。实验结果表明,三元改良牛可以生产优质高档牛肉。实验牛屠宰前平均体重为（４８５０±５６５）ｋｇ,屠宰率为６３１５％±１４５％,净肉率为５３４５％±２６５％,高档肉块总重量占活重的５２５％。经肉品学专家评定,一致认为牛肉质量除大理石样纹理结构指标还未达到同类产品标准外,其它各项指标完全达到了国内同类产品的标准。     

猪肝脏多房型棘球蚴病两例报告

多房型棘球蚴病是由多房型棘球绦虫的幼虫所引起的一种人畜共患的寄生虫性疾病,对人的健康有严重危害,也影响家     

糖尿病患者合理膳食的设计

近几年来，我国糖尿病患者所占的比例越来越大，如何防治糖尿病也变成了当前医学科研的研究热点。糖尿病是否能够有效控制的关键在于日常饮食。因此，本研究对特定糖尿病患者设计最佳膳食，并辅助配合药物疗法，结果表明在一定范围内降低了糖尿病患者的血糖。     

风味酱嫩鸭加工方法

一、鹅肥肝的加工1.工艺流程。宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏2.操作要点。①冷却。将脱毛后的胴体马上置于5℃温度下冷却18     

鸡盲肠肝炎的诊断与防治

鸡盲肠肝炎病是由组织滴虫(Histo-monas meleaqyis)所引起一种急性原虫性传染病(又名组织滴虫病)。主要发生于火鸡、鸡,其他禽类如野鸡、孔雀、珠鸡及鹌鹑等有时也能感染。近年来国外有火鸡发生此病的报道。主要特征为盲肠发炎和肝脏具有扣状坏死性溃疡病灶。疾病经过末期头部变成紫兰色或黑紫色,故称黑头病。