母乳来源耐氧化双歧杆菌的筛选

双歧杆菌作为婴幼儿肠道的优势菌,是最常用的益生菌之一,但对氧气具有高度敏感性,因而双歧杆菌的分离、培养和应用面临较大困难.利用双歧杆菌选择培养基,从湖南采集的健康人的母乳中分离出19株乳酸菌.鉴定结果显示,其中7株双歧杆菌分别为1株长双歧杆菌(Bifidobacterium loungum)、2株两歧双歧杆菌(B.bifidumn)和4株短双歧杆菌(B.breve).长双歧杆菌S1和短双歧杆菌S3在pH 2.5的人工胃液中耐受性较好;短双歧杆菌S3在0.1％胆盐中存活率较高,达到75.50％;短双歧杆菌S3和S11在液体培养基中非厌氧条件下培养时的生长能力较强.短双歧杆菌S3有望作为一株优良的益生菌株,应用于双歧杆菌相关产品的开发.     

人乳生物化学组成及其特性分析

人乳是婴儿成长最佳的营养物质和生存保障。近年来,世界各地研究者都在关注人乳的组成、特性及其影响因素。研究发现,人乳中既有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等化学成分,又有细菌、真菌等微生物。这些复杂的成分不仅可以养育婴儿,还可以在其免疫系统成熟之前保护其远离疾病。目前关于人乳中化学组成与生物组成相互关系的研究尚属罕见。综述了人乳的生物化学组成及其特性,总结了存在问题,提出了发展方向。