发酵乳中乳酸菌产生包埋技术的风味物质

对于发酵乳中乳酸菌产生的风味物质,如何才能完善这些风味物质的种类,就要通过对风味物质种类及其形成过程来进行分析,通过基因调控来完善乳酸菌带来的风味物质。本文阐述整个形成过程中的蛋白水解系统。     

乳酸菌的功能及其在食品中的应用

随着当前经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对食品的要求也在不断提高。乳酸菌发酵食品由于具有维持人体菌类平衡的功能特点而深受人们的喜爱。本文介绍了乳酸菌的生理功能,分析了其在食品中的应用,展望了其在食品中的发展方向,以期为功能食品的研发提供参考。     

法国猪场卫生防疫的管理措施

2012年3—5月，由法国养猪科学院（IFIP）牵头，法国一代科养殖设备公司（I—TEK）等单位主要负责人先后2次到辽宁东港市，与我们就合作建设法系猪原种场项目进行了会谈（图1）。