就GB2760—2011食品添加剂使用标准谈食品质量安全

研读了GB 2760—2011食品添加剂使用标准中带入原则、加工助剂使用原则、食品香精香料使用原则,简单探讨这几个原则的对食品安全的影响,并就食品安全提出见解。     

即食鱿鱼花制作方法

鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸,是一种风味良好的营养保健型水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉与金枪鱼。我国每年生产的鱿鱼大部分作为海鲜或加工成冻品和生干品直接销售,产品附加值很低。     

即食冰杨梅生产工艺

以杨梅为原料开发即食食品——冰杨梅,介绍获取食品生产许可证所必须的软硬件条件。该产品的加工工艺可行,所需设备简单,是杨梅产地短时间消化杨梅的一个出路。     

即食鱿鱼花制作

鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种风味良好的营养保健型水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉与金枪鱼。我国每年生产的鱿鱼大部分作为海鲜或加工成冻品以及生干品直接销售,产品附加值很低。     

即食鱼脑（鲨鱼软骨）的研制

以鲨鱼软骨干制品主要原料,以鲨鱼软骨、水、白糖、薄荷香精等为辅料,经浸泡、预煮、装杯、加糖水调配、封口、高温杀菌等主要工艺研制成的方便即食鲨鱼软骨（俗称鱼脑）产品,经过合理配方,可使即食鱼脑（鲨鱼软骨）产品既具有良好的口感,又具有较长的货架保存期。     

即食鱿鱼花的制作

鱿鱼是风味良好的营养保健型水产品,营养价值毫不逊色于牛肉与金枪鱼.我国生产的鱿鱼大部分作为海鲜或加工成冻品或以生干品直接销售,产品附加值很低.现介绍一种工艺简单、所需设备投资小的大众化休闲即食食品.     

杨梅箱式气调保鲜工艺研究

利用自发箱式气调(MA)和人工气调(CA)箱式的方法对杨梅进行保鲜试验。结果表明:箱式气调保鲜技术可将杨梅保鲜期延长至15天;20%浓度CO2的人工气调(CA)环境下,冷藏15天,杨梅好果率在95%以上,果实外形、色泽、口感保持较好;而自发气调(MA)条件下,杨梅风味保持较好。这一研究将为解决杨梅不易贮藏的困境提供新的探索方向。