影响山羊肉质差异候选基因的研究进展

影响山羊肉质差异的因素有很多,包括品种、年龄、性别等因素。在条件相同的情况下,羊的品种及功能基因成为影响肉质的决定性因素。综述了影响山羊肉质差异的候选基因的研究进展。     

5个不同家畜品种骨骼肌氨基酸含量分析

本试验旨在通过对内蒙古绒山羊骨骼肌中氨基酸含量进行测定,并与之前文献报道的绵羊、牛、猪、鸡骨骼肌中氨基酸含量进行检测比较并分析。结果显示,试验检测的7种必需氨基酸含量物种间差异较大,但总含量都在35%以上,含量从大到小依次为：猪、鸡、绵羊、绒山羊、牛。绒山羊和绵羊的谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量较高,提示鲜味氨基酸含量较高可能是羊肉味鲜美的主要原因。聚类分析结果显示19个绒山羊肌肉样品中的17个与所有绵羊、牛及鸡聚在一起,牛、绵羊与猪完全分开,提示反刍动物和单胃动物体内与鲜味相关的氨基酸模式存在差异。本研究为揭示反刍家畜骨骼肌蛋白特性提供了重要试验依据,并对将来深入揭示绒山羊肉质特性形成的机理提供一定的理论依据。     

内蒙古绒山羊皮肤蛋白质双向电泳条件优化及图谱建立

试验旨在建立内蒙古绒山羊皮肤蛋白质双向电泳图谱。采用液氮研磨法提取蛋白质,通过双向电泳技术对蛋白质进行分离,分别对不同的蛋白质沉淀方法、上样量和SDS-PAGE凝胶浓度进行比较。结果显示,使用2-D Clean-up试剂盒处理、上样量为20 μg、采用10%的SDS-PAGE凝胶浓度时可获得重复性好和分辨率高的双向电泳图谱,便于后续的内蒙古绒山羊皮肤差异蛋白质组学分析。     

基于UniGene寻找山羊新的miRNA及其试验验证

根据miRNA进化的保守性,以已知动物的miRNA为搜索序列与山羊的UniGene进行BLAST比对,预测山羊新的miRNA,并通过RT-PCR和克隆测序进行验证。对新发现的山羊miRNA进行实时荧光定量,检测其在12个月皮肤及肌肉中的表达量;用基于UniGene的方法获得了5条山羊miRNA候选分子,通过RT-PCR和克隆测序验证,发现这5条miRNA分子在山羊的皮肤和肌肉中均有表达,其中由chi-miR-374b、chi-miR-421和chi-miR-421*构成了山羊miRNA基因簇,chi-miR-2284n是牛和山羊特异的。实时荧光定量结果显示,chi-miR-1839、chi-miR-374b和chi-miR-2284n在2月份皮肤中的表达量明显高于其他月份,chi-miR-421和chi-miR-421*在10月份皮肤中的表达量最高;发现了5条山羊新的miRNA(chi-miR-2284n、chi-miR-421*、chi-miR-421、chi-miR-1839和chi-miR-374b,登录号:JQ002550-JQ002554),补充了山羊miRNA数据库的不足。     

畜禽肉质特性研究进展

畜禽的肉质特性已经成为动物生产的一个重要研究方向。对影响肉质特性的蛋白质和脂肪构成,蛋白质组学和基因表达谱等高通量研究方法在肉质研究上的最新成果,以及通过研究影响肌肉生长发育和脂肪沉积的结构基因和microRNA以阐明肉质特性的分子机理进行了综述,并对生物信息学将在肉质形成机理研究中发挥的重要作用进行了展望。