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鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一，如何保存鲜菇的风味运销出口，是我国菌品产业持续性发展、商业化生产者所关注的焦点。现将盐渍菇加工技术要点介绍如下：1 采收清洗杀青 当鸡腿菇长到菌盖紧包菌柄，菌环未松动的菇蕾期时采收，清洗干净，立即放入5%～7%沸腾的食盐水中杀青预煮3～5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出迅速置于流水中冲淘冷却（杀青预煮用大铝锅或不锈钢锅）。2 盐水浸泡 按40ｋｇ食盐用少量开水溶化于大缸中，缓慢冲入100ｋｇ冷水搅拌溶化成饱和盐水。将杀青菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入菇缸直至淹没… 相似文献
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姬松茸即巴西蘑菇。是一种有神奇药用功效的食用菌品，干品主要出口日本。湖北省宜昌市三峡菌协专家组成功的研创了一套“姬松茸优品干制技术及工艺流程”，此法烘晒的商品符合日商对其调运出口的标准和要求，合格品产地调运起价6万元人民币／1吨。现将其干制工艺介绍如下： 相似文献
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“台耳”即台湾白背木耳 ,为食用菌新品 ,质脆滑爽 ,营养丰富 ,是珍贵的保健食品。该品种适应性强 ,易栽易管 ,且原料来源广 ,产量高 ,室内外均可发展。1 从市场分析看 ,过去 2 0年黑木耳走俏国际市场 ,但因出口价高 ,外商利小 ,市场趋于萎缩。近年 ,随着封山育林力度的不断加大 ,段木黑木耳的产量逐年减少 ,且将在数年内消失于市场。取而代之的一种新型食用菌———袋料台耳将走俏市场。台耳比黑木耳易栽培 ,投资和管理同样 ,台耳成活率要高 4 0 % ,产量高 3倍。相比之下 ,生产者乐于种植台耳 ,菌商也有大利可图 ,这是近 10年来“台耳”跻… 相似文献
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宜昌市天麻产区年产鲜麻达１５０００００ｋｇ，已基本实现了“家庭式简易加工法”，干品总收入３０００万元以上。既增加了药农３０％的收入，又减轻了收购单位还要负担加工的压力。特将其加工简法介绍如下：１ 采 收 将天麻箱翻转倒出，取出箭麻；坡地种植的收获时，将窑内菌棒小心挖出，取出箭麻，尤其是宜红杂交天麻生长非常密集，更应注意，以防挖伤麻体。挖出的小麻种应及时贮存或栽种。２ 加 工 分级清洗及蒸煮，蒸煮是天麻重要的加工工序。先按麻体分成大、中、小三个等级，分别用纱布洗净。①蒸。仿蒸包子馒头方法，将不同等级的天… 相似文献
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台耳即台湾白背木耳，其栽培技术日趋系统完善，出口量逐年增多。它能在室内及大棚立体层架栽培，２００ｍ２就可栽培２万袋，只需人工控管，营造一个简易的生长环境，就能收人４万元。因此，一种规范集约化的生产模式迅速引进全国。 “台耳”的干品加工虽然极其简单，但也并不是每个生产者都懂得其技术环节的。为了人人能掌握其技术要领增产增收，特将其干制方法介绍如下： 一、适时采收 台耳进入成熟期即耳片开始卷曲，阴雨天应于采摘前５～６天，晴天应于２～３天就停止喷水。当耳片反卷至１／（３～４），腹面可见白色孢子粉时便可采收… 相似文献
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姬松茸即巴西蘑菇。是一种有神奇药用功效的食用菌品，我国近年发展很快，其干品主要出口日本。现将其干制技术介绍如下：１ 晒干 采收前２天停止向菇体喷水，菌盖直径４ｃｍ内含苞未放，表面淡褐色有纤维鳞片，菌膜尚未破裂，晴天采摘为宜，用手握住菌柄转动取出，用竹片刮除菌盖鳞片和菇柄泥沙，用不锈钢剪剪去菇脚，清洗一遍在通风处的阳光（烈日）下，菌褶朝上摆放于晒席或竹筛等摊晒工具上翻晒，３～４天可干燥。２ 烘干 烘房设备：烘干机、烘干器、鼓风干燥机。 将采收清洗的鲜品在通风处或阳光下沥干水，或太阳下晾晒２小时。先将烘… 相似文献
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出口鸡腿菇盐水保鲜加工法 总被引：1，自引：0，他引：1
食用菌鸡腿菇有香菇的纯香 ,松菇的清脆 ,金针菇的润滑 ,它色、香、味、形俱全 ,口感极佳。国内市场销价同草菇 ,而产量却高于草菇 5倍 ,且又是以麦秸、稻草为原料 ,能四季简易栽培的新品种 ,在国内10余个省区推广种植 ,呈现产销两旺趋势。鸡腿菇也是国际市场上深受欢迎的大宗食用菌品种之一。如鲜菇、干菇、罐头菇均极受欢迎。目前生产出口盐水菇的白色品种主要是采用矮壮一号 ,由湖北当阳市中心菌所育成。其加工技术如下。1 采收 清洗 杀青当鸡腿菇长到 6、7分成熟时 ,即菌盖紧包菌柄 ,菌环未松动的菇蕾期采收 ,用竹片刮除菇脚泥沙清洗… 相似文献