方便面熟化度测试条件的优化

选取油面高度在23.0 cm制造出来的方便面面饼,测定方便面在不同脱脂时间、静置时间、水浴温度、离心时间下的熟化度。结果表明,方便面脱脂时间应该控制在120 min,脱脂后静置时间应该控制在通风橱静置60~90 min后测定,样品应置于(50±2)℃的恒温水浴振荡器中振荡,离心时间为10 min。     

N,O-羧甲基壳聚糖对高粱种子萌发的影响

用氯乙酸在碱性条件下对壳聚糖进行化学改性,制备水溶性衍生物N,O-羧甲基壳聚糖,用不同浓度羧甲基壳聚糖处理高粱种子,结果发现0.3%羧甲基壳聚糖可显著提高高粱种子的发芽率。