宋河酒曲中产淀粉酶芽孢菌的分离鉴定及产酶特性

为了有效控制宋河酒曲的制曲过程和发酵进程,对宋河酒曲中产淀粉酶芽孢菌进行了分离鉴定并研究筛选菌株的产淀粉酶特性。结果表明:从宋河酒曲中共分离到12株产淀粉酶芽孢菌,均属革兰氏阳性杆状菌,初步鉴定归为1个属5个种,即芽孢杆菌属(Bacillus)、坚硬芽孢杆菌(Bacillus firmus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium),其中,坚硬芽孢杆菌是宋河大曲产淀粉酶芽孢菌的数量优势菌群,获得1株地衣芽孢杆菌SQ2为中温型高产淀粉酶菌株,其液态发酵产酶特性为37℃培养,前24h产酶较弱,此后,酶活力迅速上升,72h达到最大值为89μg/(mL.min),产酶旺盛期发生在菌体成熟期和衰亡初期,产酶过程pH值先稍偏酸性后接近中性。     

酸奶中传统发酵乳酸菌的分离筛选及增菌研究

[目的]分离筛选传统发酵乳酸菌,选择最适增菌物质,[方法]以市售酸奶为试材,采用稀释涂布法和平板划线法分离纯化保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptoeocus thermophilus）,分别采用4种培养基分离,通过菌落观察、镜检和理化特性测定,筛选优良菌株、在最适分离液态培养基中添加6种物质对菌株进行增菌培养,每隔8h测定菌液0D值。[结果]L．bulgaricus和Str．thermophilus在改良培养基上生长良好,测定理化特性筛选出发酵性能优艮的2株,L.bulgnricus（L．b．2、L．b．3）和1株斯．thermophilus（S．t．3）。增菌结果显示5种天然营养物均不同程度地促进了三．bulgaricus和Str．thermophilus的生长.[结论]改良MRS培养基和改良M17培养基分别为,L．bulzaricus和Str．thermophilus的最佳分离培养基;10％黄豆芽汁和12％胡萝卜汁是L．bulgaricus的最佳增菌物质。     

三白草2种提取物的体外抑菌活性研究

分别用水提取法和70％乙醇提取法制备三白草水提取物和醇提取物,利用倍比稀释法制备含有不同质量浓度三白草水提取物和醇提取物的液体培养基,接种大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,37 ℃恒温振荡培养,在不同培养时间测定培养液的吸光度.结果显示,三白草水提物和醇提物质量浓度≤250 mg/mL时对大肠杆菌均无抑制作用,水提物和醇提物质量浓度≥31.25 mg/mL时对金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑制作用.说明三白草2种提取物仅对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用,且水提物抑菌效果优于醇提物.     

废糟有机栽培基质对番茄生长的影响

以西红柿的生长为观察对象,分别用废糟和土壤作为栽培基质,探讨了废糟再利用的途径。结果表明:废糟氮、磷、钾的含量虽然不高,但以废糟为有机栽培基质的西红柿后期生长优于土壤栽培基质,并且果型较好,果实不开裂。     

高温大曲中红冬孢酵母的发酵特性及产物分析

以宋河酒厂高温大曲中分离的红冬孢酵母为材料,采用模拟发酵的方法,对其在不同糖度、不同乙醇度、不同pH值、不同温度下的生长生理特性进行研究;且对其在最适条件下的发酵产物进行了分析.结果表明,红冬孢酵母菌的最适温度32℃,耐乙醇度高达12％;其主要代谢产物为酸、醇以及一些特殊香味物质,100 mL发酵液中总酸含量为0.8mL,乙醇含量为1.2mL.     

亚精胺浸种对渗透胁迫下玉米种子萌发和淀粉酶活性的影响

研究了亚精胺浸种对渗透胁迫下玉米(Zea mays L.)种子萌发和淀粉酶活性的影响。结果表明,与对照相比,在渗透胁迫下,玉米发芽势、发芽率和胚芽鞘长度均下降,且萌发过程中的淀粉酶活性下降,淀粉含量上升,可溶性糖、还原糖含量下降;用亚精胺(Spd)浸种处理后,抑制了玉米种子在渗透胁迫条件下其发芽势、发芽率、胚芽鞘长度、淀粉酶活性、可溶性糖和还原糖含量下降以及淀粉含量的上升。上述结果表明,Spd浸种处理通过提高渗透胁迫下玉米种子萌发过程中的淀粉酶的活性,促进淀粉的降解,从而促进渗透胁迫下玉米种子的萌发。