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马铃薯渣不同溶解性膳食纤维提取工艺条件的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为更好地开发和利用马铃薯废渣,对马铃薯水溶性和水不溶性膳食纤维的提取分离工艺进行了研究。结果表明,α-淀粉酶酶解薯渣提取液中淀粉时水溶性膳食纤维提取液的最适pH值为6.5,酶液的使用量为每50mL提取液中添加20%的α-淀粉酶液1mL;活性炭脱色的最适条件为每50mL提取液中加入颗粒大小为60～80目的活性炭3.5g。对薯渣的护色处理有利于水不溶性膳食纤维的色泽改善及多酚物质的保存。 相似文献
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为有效开发利用野生葛枣猕猴桃，增加饮料产品的多样性，以葛枣猕猴桃为原材料，利用正交实验设计和感官评分的方法，研究葛枣猕猴桃果汁饮料的加工工艺．结果表明：在果胶酶添加量为1．6‰，处理时间1h，处理温度45℃，pH值为3．5时葛枣猕猴桃出汁率和透光率最高；在原液添加量为35％，蔗糖10％，葡萄糖1％，果胶0．2％，0．1‰果绿溶液3％时，饮料的颜色、香气、滋味、口感最佳． 相似文献
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