鲤鱼蛋白生物活性肽的制备及功能性研究

本文以鲤鱼鱼肉为原料，采用酶解技术制备鲤鱼生物活性肽，研究结果表明：碱性蛋白酶酶用量100U／g，酶作用时间5h，酶解温度50℃，ph值=8．5，鲤鱼鱼肉蛋白肽的得率为63．48％。     

鲤鱼蛋白肽的功能活性研究

许多人类的慢性疾病与人体内的自由基的多少和平衡有关系,自由基在体内不断的产生,同时也不断的被清除,过量的自由基如果不及时清除,就会对机体产生氧化性损伤,甚至引起许多疾病的出现。外源性抗氧化剂可以帮助机体抵御疾病,维持体内自由基的平衡。鱼肽国内外研究非常多,具有降血压作用;抗疲劳活性作用;鱼肽的抗衰老及免疫调节功能;鱼肽的抗氧化作用。     

板栗红肠的研制

红肠是欧式灌肠的一种,味道鲜美,营养丰富。材料以猪肉、牛肉、以及淀粉、调味料、肠衣为主,采用绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等设备,通过腌制、绞肉、拌陷、灌制、烘烤、煮制、熏制等程序制作,文章在此基础上,在馅料中添加板栗,使其具有独特风味,保证营养价值的同时,增添了不同口味,适合更多人群。     

糖尿病患者合理膳食的设计

近几年来，我国糖尿病患者所占的比例越来越大，如何防治糖尿病也变成了当前医学科研的研究热点。糖尿病是否能够有效控制的关键在于日常饮食。因此，本研究对特定糖尿病患者设计最佳膳食，并辅助配合药物疗法，结果表明在一定范围内降低了糖尿病患者的血糖。     

水生栖热菌耐热机制初探

文章以实验室采集的长白山温泉水中提取的水生栖热菌为研究目标,对其耐热机制的影响因素进行探讨.     

凝固型原味酸奶在贮存期间活菌数和pH值的变化

文章记述了自制凝固型酸牛乳的制作过程,并将制得的酸奶在4℃、室温(20℃)、37℃条件下贮存,研究了贮存过程中乳酸菌数、酸度、pH的变化规律,为酸奶的安全贮藏及质量控制提供参考依据。     

鲤鱼蛋白生物活性肽的制备及功能性研究

本文以鲤鱼鱼肉为原料,采用酶解技术制备鲤鱼生物活性肽,研究结果表明：碱性蛋白酶酶用量100U／g,酶作用时间5h,酶解温度50℃,ph值=8．5,鲤鱼鱼肉蛋白肽的得率为63．48％。     

鹿骨粉生产工艺

鹿骨是指梅花鹿和马鹿的骨骼。鹿骨中含有的营养成分丰富,主要含有较高的蛋白质、骨胶原,还有多种维生素及矿质元素[1]。鹿骨中含有丰富的营养物质,包括蛋白质、骨胶原及矿物元素钙。基于此,通过乳酸水解及微生物发酵法生产鹿骨粉,介绍鹿骨粉制作的生产工艺过程。     

糖尿病患者合理膳食的设计

近几年来，我国糖尿病患者所占的比例越来越大，如何防治糖尿病也变成了当前医学科研的研究热点。糖尿病是否能够有效控制的关键在于日常饮食。因此，本研究对特定糖尿病患者设计最佳膳食，并辅助配合药物疗法，结果表明在一定范围内降低了糖尿病患者的血糖。     

葡萄籽中原花青素的提取工艺研究

本文初步研究了葡萄籽中原花青素溶剂提取工艺,考察了溶剂种类、溶剂浓度、提取时间、提取温度、料液比等因素对原花青素提取量的影响,最终确立最佳提取条件:溶剂为乙醇、乙醇浓度为60%、提取时间为50min、提取温度为60℃、料液比为1:6。