用氨基酸自动分析仪分析色氨酸方法研究

比较研究多种水解剂及水解条件对蛋白质色氨酸（ＴＲＰ）的分析效果，结果证明４ｍｏｌ／ＬＬｉＯＨ１１０℃水解２０ｈ效果最好，其次是５ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ＋５％ＳｎＣｌ２１１０℃，２０ｈ。进一步试验发现６ｍｏｌ／ＬＬｉＯＨ１２０℃水解６ｈ可以缩短水解时间，其样品回收率与４ｍｏｌ／ＬＬｉＯＨ条件的相当或略高。实验证明样品水解必须充入高纯氮气。试验了排除氨干扰的方法，认为直接除氨法可有效消除氨对测定的影响。对中和条件、样品水解液的保存进行了试验。经改进上机分析程序，可节省２／３的茚三酮试剂。     

鲜牛奶与豆浆的氨基酸营养比较

用氨基酸自动分析仪分析了鲜牛奶和5%豆浆的蛋白质氨基酸组成及含量。必需氨基酸(含胱氨酸和酪氨酸)占氨基酸总量牛奶为45.47%,豆浆为37.93%;必需氨基酸指数(EAAI)牛奶为89.72,豆浆为74.92;赖氨酸含量牛奶为479mg/gN,豆浆为351mg/gN;第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,其含量鲜牛奶为208mg/gN,豆浆为190mg/gN;氨基酸分(AAS)和化学分(CS),鲜牛奶为0.95和0.54,豆浆为0.86和0.49。