驼乳和牛乳混合干酪的研制

研究了驼乳和牛乳混合干酪的最佳配方,及成熟期间理化和微生物指标的变化。最佳工艺配方为：牛乳的添加比例为40%,发酵剂的添加量为0.06g/L,CaC12的添加量为0.08g/L,凝乳酶的添加量为0.24g/L,凝乳温度为35℃,凝乳pH为6.1。混合干酪成熟期间,蛋白质、脂肪、乳糖、水分含量降低;硬度、咀嚼性增强,黏着性和弹性下降;pH4.6-SN、12%TCA-SN和5%PTA-SN的含量均有不同程度的上升;发酵剂乳酸菌数逐渐下降,非发酵剂活菌数逐渐升高。     

《水土保持工程概算定额》等存在的问题与修改建议

现行的《水土保持工程概算定额》及《水土保持生态工程概(估)算编制规定》中存在着部分指标偏低和定额子目设置不合理的问题,影响了企业参与水保工程投标和施工的积极性。建议通过修改人工工资计算办法、规范材料费计算办法、合理确定企业利润和梯田工程定额子目中的坡度分级、加紧制定《水土保持工程概算定额》修改规划等,使水土保持工程的造价真正能够反映其应具有的经济价值,不断促进我国水土保持事业的和谐与健康发展。