液态介质速冻蔬菜工艺研究

液态介质速冻蔬菜工艺是将蔬菜真空包装后,装入速冻筐架的隔液袋中,速冻筐架浸入-22℃～-25℃低温不冻液体中进行速冻的工艺方法。此法冻结速度比目前广泛使用的流化床高50％左右,能耗和设备成本都有显著降低,速冻的蔬菜品质几乎与鲜菜没有差别。