生物散斑激光技术及在生鲜农产品品质控制中的应用

生物散斑激光技术与Fujii法、绝对值差法、惯性矩法、广义差法等定性定量分析方法相结合,可用于判断果蔬瘀伤、果蔬成熟过程生化变化、肉类品质、种子活力和果蔬真菌菌落感染程度等,该方法快速、简便、经济,可以保证生鲜农产品的质量和安全.对生物散斑激光技术的原理、计算方法、在生鲜农产品品质控制中的应用及面临的挑战进行综述,以期...     

不同提取方法对光皮树籽油品质的影响

采用超临界CO2、超声波和微波3 种方法提取光皮树籽油,并利用GC-MS分析了3 种方法提取的籽油化学成分.结果表明,超临界CO2萃取的光皮树籽油理化性能稳定,但难以将光皮树籽中的亚油酸萃出,超声波和微波难以将光皮树籽中的油酸萃出.     

利用石莼与肉桂提取液制备复合涂膜保鲜液及在鲜虾保鲜中的效果评价

通过提取石莼、肉桂中活性成分制备复合可食性涂膜保鲜液,并对其在鲜虾保鲜中的效果进行比较和评价。从鲜虾保鲜对照组和处理组试验得知,涂膜保鲜液对鲜虾保鲜的效果明显。保鲜240 min时,处理组内鲜虾虾体仍为灰色,而对照组已变为红色;处理组p H值无明显变化,对照组p H值先下降后上升;处理组虾挥发性盐基氮含量为10.87 mg/100 g,对照组虾挥发性盐基氮含量为33.2 mg/100 g(大于30 mg/100 g);处理组的汁液流失率为15.35%,对照组的汁液流失率为30.43%。     

澄清剂在果酒中的应用研究进展

果酒贮藏中的浑浊问题一直是果酒加工的一个难点。首先阐述果酒浑浊的原因,介绍果酒澄清原理,并从果酒澄清处理中添加澄清剂的角度论述果酒澄清技术,同时对果酒澄清技术的发展方向做出预测。     

糯米籺的加工技术及研究进展

本文对广东省粤西地区传统食品糯米籺的历史由来、产品种类及加工方法进行阐述,分析了生产中的关键技术、关键控制点以及控制措施,对糯米籺的研究方向进行了预测。