怎样制作桑椹果汁饮料

桑椹又名桑果、桑枣、桑子、桑实等,为多年生木本植物桑的成熟果穗.桑椹果肉多汁、滋味甘美,被誉为水果中的珍品,有"中华果王"之美誉.桑椹含有丰富的有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素等,不仅具有极高的营养价值,而且具有许多保健功能.中医认为,桑椹味甘、性寒,具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效,长期食用可以延年益寿.现已被卫生部列为"既是食品,又是药品"的农产品之一.     

以学生为中心的互动式课堂教学模式在“食品专业英语”课程中的应用与探讨

专业英语教学在食品专业中扮演越来越重要的角色,传统专业英语教学以讲授为主,效果不佳。通过分析以学生为中心的互动式课堂教学模式的优势,选取浙江医药高等专科学校"食品专业英语"课程进行教学改革实践,并通过试验组和对照组的比较评价教学效果。结果表明,以学生为中心的互动式教学模式能够显著提高学生学习兴趣,获得更好的教学效果。     

复合果渣果酱加工工艺研究

以蓝莓、桑果、杨梅皮渣为主要原料,辅以白砂糖、增稠剂,在不添加任何防腐剂、色素的情况下,通过单因素试验、正交试验和感官评价,研究了低糖复合果渣果酱的最佳工艺和配方。结果表明,在复合果渣添加量20%,魔芋胶添加量0.4%,CMC-Na添加量0.3%,果胶添加量0.4%,糖酸比35∶1,白砂糖添加量35%,最佳杀菌公式为85-90℃/15 min条件下,可生产出富含粗纤维、营养丰富、酸甜适口、色泽艳丽、风味独特、涂抹性佳、稳定性好的低糖果酱。产品固形物含量40%～45%,酸度0.6%～1.0%,保质期可达12个月以上。     

超声波联合微酸电解水清洗对生菜品质的影响

[目的]研究超声波对微酸电解水的稳定性及其对微酸电解水处理生菜品质的影响。[方法]以余氯浓度为指标,考察了超声波对微酸性电解水稳定性的影响;以生菜的菌落总数和质构为指标,考察了超声波联合微酸电解水处理对生菜品质的影响。[结果]超声波联合微酸性电解水时,超声波会对微酸性电解水产生一定的影响,两者联合使用对生菜的灭菌能力则有很大的提高,且对生菜的品质不会产生较大的影响。[结论]该研究可为相关清洗设备的研发及基础研究提供理论依据。     

桑椹果汁饮料制作法

桑椹又名桑果、桑枣、桑子、桑实,为多年生木本植物桑的成熟果穗。桑椹果肉多汁、滋味甘美,被誉为水果中的珍品,有“中华果王”之美誉。桑椹含有丰富的有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素等,具有极高的营养价值和保健功能。桑椹已被卫生部列为“既是食品,又是药品”的农产品之一。我国桑椹资源十分丰富。     

基于电子舌的料酒味觉特征辨识与定量分析

为探明电子舌对调味料酒生产工艺的判别能力和理化指标的预测能力,本研究采用电子舌和理化检测手段,结合不同统计方法,对54份料酒样品分别建立定性和定量分析模型。结果表明,应用主成分分析(PCA)可以区分不同生产工艺的料酒样品,第一主成分为鲜味,贡献率62.4%,第二主成分为酸味,贡献率33.2%;应用簇类独立软模式法(SIMCA)可以准确判别酿造料酒和配制料酒,各传感器区分能力(DP)>5,识别率达到100%;应用偏最小二乘法(PLS)将传感器信号与行标方法检测结果进行拟合,总酸、氨基酸态氮和食盐的验证集标准偏差与预测标准偏差的比值(RPD)分别为12.1、6.5和14.1,建立的模型效果良好,可进行准确的定标和预测;酒精度RPD值为2.7,也可进行定量分析,但模型稳定性较弱。本研究结果为应用电子舌对调味料酒进行品质区分和检测提供了理论和实践基础。     

蓝莓黑木耳混合果汁饮料的加工工艺研究

以蓝莓汁和黑木耳粉为主要原料制成混合果汁饮料,通过试验对其配方、稳定剂等工艺进行研究,结果表明最佳配方为蓝莓汁原浆稀释至100%后加入蔗糖含量15%,黑木耳粉含量1.0%,柠檬酸含量0.40%混合调配,得到最佳口感的混合果汁。采用卡拉胶含量0.07%,海藻酸钠含量0.25%,羟甲基纤维素钠（CMC-Na）含量0.15%作为复合稳定剂,均质条件为2次100 MPa,产品具有良好的稳定性、风味和口感。     

桑椹菌核病防治试验初探

正桑椹又名桑果、桑枣、椹子等,是我国传统的药食两用资源。桑椹含有丰富的营养物质,除了含有水分、蛋白质、氨基酸、矿物质、糖、酸等基本营养成分外,还含有花青素、白藜芦醇、硒等活性营养成分。桑椹入药,始载于唐朝的《唐本草》。中医认为,桑椹味甘性寒,入心肝、肾经,有滋阴补血作用,并能治阴虚、失眠等。近年来,桑椹生产已经成为蚕桑产业多元化的重要部分,并有进一步扩大发展的趋势。桑椹菌核病是一种严重危害桑椹生产的病害。近几年,桑椹菌核病频发,发病面积逐年增加,     

桑椹果汁饮料制作法

桑椹又名桑果、桑枣、桑子、桑实, 为多年生木本植物的成熟果穗.     

采前草酸处理对西兰花采后保鲜效果及抗氧化特性的影响

旨在研究采前喷洒草酸水溶液处理对西兰花(Brassica oleracea var.italica)采后抗氧化特性的影响,从而评价草酸处理对西兰花衰老的调控作用。结果表明,采前用20 mmol/L草酸水溶液处理西兰花可显著抑制采后西兰花丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的增加(P0.05),还可以诱导采后西兰花超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的增强,抑制采后西兰花超氧阴离子自由基(O_2~(·-))的生成速率和过氧化氢(H_2O_2)含量的上升,显著提高采后西兰花对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基的清除能力(P0.05)。采前喷洒草酸水溶液处理可有效维持采后西兰花活性氧代谢平衡,维持其细胞膜的完整性,进而延缓西兰花采后的衰老进程,延长其贮藏期。