南方型多用途微型保鲜库(SMCS)茭白保鲜指标的控制及动力学变化研究

以浙农2号和浙农4号等茭白品种为试验材料，通过对温度、湿度、O2和CO2浓度的单因子试验和正交试验优化得出SMCS内茭白保鲜的环境控制条件，并测定茭白的呼吸强度、感官质量和过氧化物酶活性等保鲜指标及其贮藏期内动力学变化。结果表明，温度、湿度、O2和CO2浓度中的单一因子在其它因子固定不变条件下，都会对SMCS内茭白的呼吸强度和感官质量产生影响，其适宜的控制范围分别为温度0-1℃、相对温度90%-100%、O2浓度15%-20%、CO2浓度15%。L16(4^5)正交试验优化得出最佳环境条件为：温度1℃、相对温度100%、O2浓度16%、CO2浓度18%。     

浙江绿色食品发展的现状和建议

论述了浙江省绿色食品发展的现状与存在的主要问题,并提出了加大绿色食品宣传力度,扩大绿色食品知识普及范围等5条对策与建议.     

富含油脂食品的抗氧化研究现状

综述了近年来富含油脂食品的氧化及抗氧化方面的主要研究进展。油脂氧化的主要机理是自由基的链式反应，多种因素引起食品中油脂的氧化，通过添加抗氧化剂及相关控制措施可以延缓油脂的氧化。     

水蜜桃采后保鲜研究进展

论述水蜜桃采后生理及影响其贮藏品质的因素。从预冷技术、涂膜保鲜技术、化学保鲜技术、温度控制保鲜技术、气调贮藏、减压贮藏、生物保鲜技术等方面,阐述桃果实贮藏保鲜技术研究现状,并对桃果保鲜未来研究提出建议。     

我国园艺产品的食品安全现状与对策

针对我国园艺产品的生产现状及目前食品安全存在的问题进行了分析,并提出了若干建议性对策.     

果蔬农产品的食品安全问题

果蔬是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是人们维持身体健康，增进营养必不可少的主要食品。我国是果蔬生产大国，水果、蔬菜总产量均居世界第1位，果蔬产品是最具潜力打入国际市场的农产品。然而近年来，由于化肥农药污染、大气污染、水质污染、土壤污染、人为操作污染等原因造成生态环境的恶化，     

翠冠梨冷藏后用1-MCP处理对货架品质的影响

研究了翠冠梨冷藏后用1-MCP处理对果实货架期主要生理及品质指标的影响。梨果实在2℃冷藏40d后,在20℃下分别用体积比0.5和1.0μL/L的1-MCP处理24h,然后在20℃下货架贮藏12d。结果表明,体积比1.0μL/L的1-MCP处理可显著抑制果实的呼吸强度和乙烯产生,抑制果实相对电导率和丙二醛含量的上升,延缓果实硬度、Vc和可溶性固形物含量的下降,抑制果心褐变的发生,从而保持果实品质,延长货架期。体积比0.5μL/L的1-MCP处理对果实货架期主要生理和品质指标无显著影响。这些结果表明,冷藏后用1-MCP处理梨果实对货架期保鲜具有潜在的应用前景。     

1-MCP处理对翠冠梨贮藏效果的影响

翠冠梨是我国南方早熟梨主栽品种之一，属砂梨（Pyrus pyrifolia）系统。翠冠梨成熟予7月中下旬，其肉质细嫩松脆，汁多味甜，风味独特，深受消费者喜爱。但翠冠梨不耐贮藏，成熟期又恰逢高温季节，采后极易失水腐烂，风味变淡，影响食用价值。因此迫切需要研究出行之有效的翠冠梨贮藏保鲜技术。     

雷竹笋MAP保鲜技术研究

利用自发调节气体包装(MAP)配合低温,控制雷竹笋易腐烂老化,以及传统的化学保鲜方法易产生的二次污染,实现延缓笋体衰老和无害化保鲜.     

植物生长调节剂对保鲜茭白生理品质的影响

研究了茭白MAP贮藏中,外源赤霉素、2,4-二氯苯氧基乙酸及青鲜素的应用对贮藏生理品质的影响,结果表明：赤霉素、2,4-二氯苯氧基乙酸处理可延缓叶绿素分解、抑制呼吸速率上升和POD酶活性提高,而青鲜素的处理可减慢纤维化速度。其中赤霉素的效果最为显著.