鹿茸加工新技术

千百年来，我国中医一直把鹿茸用作一种补肾壮阳的补益药和有效的补血药。近代科学研究进一步证明，鹿茸具有调整机体新陈代谢、抗衰老、抗疲劳以及提高机体抗病能力，促进胃肠分泌，增强肌力等作用，是一种非常珍贵的中药材。刚采摘的新鲜鹿茸含水量较高，又富含蛋白质，如不及时加工，就会腐烂变质而失去医疗保健作用。加工的技术水平将直接关系到鹿茸的质量和养鹿业的经济效益。传统的加工方法主要采用沸水煮炸，结合电烤箱烘烤的方式进行操作，作业时间长，劳动强度大，生产效率低。近年来，我国科研人员利用现代微波技术、远红外技术和…     

健康油脂--橄榄油

橄榄油是一种有益于人体健康的优质高档油,目前在国际市场上呈现走俏趋势。全世界橄榄油的总产量仅占食用油脂产量的3.3%,长期以来居高不下的价格,也使得橄榄油更显得珍贵。食用橄榄油是从鲜橄榄果中直接压榨出来的油脂,富含维生素A、D、E、K、B、C及微量元素钙、磷、铁、钾、硒等,营养价值很高。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高达80%～90%,对于调节血液胆固醇,预防心脑血管疾病具有独特疗效,在这一点上,是其他食用植物油无法比拟的。更为重要的是,橄榄油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近于理想中的比例,因此,它是…     

黑豆调质制品的加工

黑豆属高蛋白低脂肪类型大豆,蛋白质含量高达48%,居豆类之首;其大豆异黄酮和赖氨酸苏氨酸、蛋氨酸等氨基酸含量也均高于黄豆及其他颜色的大豆。近代科学研究也证明,黑豆具有较强的抗氧化作用,它可以降低血糖和血压、软化血管、增强肌体免疫力,具有抗癌、抗衰老的功效。黑豆虽然具有很好的医疗保健价值,但目前在利用上还存在一些不足之处:①黑豆的皮特别厚,外层有蜡质,苦涩味浓重,适口性不佳;②黑豆蛋白酶抑制剂含量高,影响消化吸收;③普通方法加工后的黑豆食品,由于大豆寡糖的存在,人们食用后腹胀难受,不能多食,不能常用。因此,长期以来黑豆…