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1
1.
我国蓝莓食品加工现状分析
总被引:1,自引:0,他引:1
高明明
肖月欢
王幸
孙月
宋雅
邱朝坤
《保鲜与加工》
2017,17(3):111-117
作为"浆果之王"的蓝莓,营养价值丰富,鉴于其保鲜难度和成本,目前世界各国仍以加工为主,其加工途径十分广泛。本文综述了我国近几年蓝莓食品加工行业的基本情况,对蓝莓果酒、蓝莓饮料、蓝莓果醋、蓝莓果酱等主流蓝莓加工食品的工艺、特性、品质等进行了概述,并对我国蓝莓食品加工的发展方向提出了建议。
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