辣椒酒的酿制

以糯米、红辣椒干、松子、桂花、阿胶等为基本原料,采用两次发酵、两次灭菌的新配方和新工艺开发生产出的辣椒酒.既可作为调料酒用于烹饪荤、素菜肴,也可作为辣味饮品直接饮用.     

海带即食肉制品的开发

海带具有调节血糖和血脂、降低血液黏稠度、增强机体免疫力,防止中风和某些癌症等保健功能。其天然生长和人工种植的产量很大,但精深加工产品却很少。为了提高其附加值,可将其与畜禽肉类配伍,制出可以直接食用或其他形式的终端产品。     

开发辣味饮料大有可为

饮料经济的发展史证实,饮料业是很容易一举成名、并且能迅速发迹的行当。开发和生产真正有特色、有实在内涵的新奇饮料产品,往往能创造出辉煌的业绩。目前国内饮料在口感上多数是以甜酸味道为主,而以辣味为主的辣味饮料极为罕见,只有某些鸡尾酒用红辣椒形成辣味制品。     

动物肝油——鱼肝油的替代品

鱼肝油从问世以来一直有着广阔的市场,但真正用鲸、鲨鱼肝生产的鱼肝油类商品却相当紧缺,而医用鱼肝油丸多数也是用维生素A、维生素D胶囊代替。然而维生素A、维生素D胶囊与鱼肝油丸     

关于辣椒及香辛料精深加工项目的探讨

面对新的经济态势,我国辣椒及香辛料加工业,或多或少面临着如何完善、提高现有产品的科技含量的问题,更多的是急需加大自举开发新产品的力度,甚至突破调味品、食品饮料的范围,不拘一格地科技创新，向更大规模产业化发展。     

鱼肉脱腥与方便食品的制作

我国渔业资源丰富,但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展。将鱼肉加工成方便即食食品,存在腥味的问题,只有解决了这个问题,才可将其制成即食方便食品。笔者对脱鱼肉腥味进行过研究,现将脱腥方法及脱腥鱼肉方便食品的开发报告简介如下。 一、脱腥实验 1.实验材料:湖北池塘养白鲢。脱腥剂:冷水(<15℃),0.5％食盐水,0.15％氯化钙溶液,0.3％NaHCO_3 0.2％NaCl溶液,0.15％CaCl_2 0.1％HCl溶液,将这5种实验脱腥剂分别定为A、B、C、D、E号,与原鱼肉对比实验。     

开发辣味饮料大有可为

饮料业是很容易一举成名并能迅速发迹的行当。目前国内饮料在口感上多数是以甜酸味道为主,而以辣味为主的辣味饮料极为罕见。日本某企业正在开发和生产辣椒饮料,并以其有减肥作用为宣传主题,影响很大。许多人嗜好辣味,辣味对一些人的吸引力是非同小可的。辣味饮料有特定的市场和令人意外的发展前景。     

酒糟综合利用空间巨大

<正>酒糟是蒸酒以后留下的发酵产物,有着原料固有的成分,发酵后留下的酒糟在营养和其他成分上,除碳水化合物有所消耗外,蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、氨基酸、核酸及其他许多物质的含     

非同寻常的“大米筒状直条挂面”

挂面是一种常见的方便主食制品,以大米为主食的人在吃挂面时,常有一种“吃不饱”的感觉;以麦面为主食的人连续吃几次挂面就可能产生“吃腻了”的感觉,因此不少消费者有吃“大米挂面”换口味的需求。国内挂面的销售量每年都在200万t以上,如果“大米挂面”上市销售,每年至少也有100万t的市场需求量。生产“大米挂面”可创造不同凡响的业绩。