强化食品中活性钙提取条件的商榷

研究应用ＥＤＴＡ法测定强化食品中活性钙提取条件的选择问题，提出用酸液提取活性钙的方法。     

仙人掌保健饮料的制作

中医认为,仙人掌性寒味苦,具有行气活血、散瘀消肿、清热解毒、健脾止痛和镇咳的功能。现代医学研究表明,仙人掌营养丰富,其茎含三萜、槲皮素、葡萄糖甙、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸、苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸、树脂、蛋白质等,其中灰分中含24％碳酸钾;果实含蛋白质、糖;种子含脂肪酸;仙人掌茎还含有     

复合蔬菜汁乳酸菌饮料的研制

选用东北地产蔬菜大白菜、卷心菜、葫萝卜为主要原料，榨汁混合后，经接种多种乳酸菌共享，制成复合蔬菜汁乳酸菌饮料。在复合蔬菜汁乳酸菌饮料的“调配”工艺上进行探讨。     

我们是怎样修订《食品分析》教学大纲的

吉林粮食高等专科学校的“食品工程”专业,已被国家教委正式列入国家100个专科试点专业。该专业的培养目标是培养适应社会主义市场经济发展需要,德、智、体全面发展的食品工业基层部门和企事业单位生产第一线需要的高等工程技术应用性人材。为了达到培养目标的要求,试点专业重新修订了教学计划,部分课程重新修订了教学大纲。《食品分析》是试点专业比较重要的专业基础课之一,根据教学计划的要求必须重新修订教学大纲。如何修订《食品分析》教学大纲呢?     

含木耳粉面包的研制

以木耳粉为面包原料之一,制作含木耳粉的面包。以木耳粉添加量、发酵时间和水添加量为影响因素,通过单因素试验设计确定最优工艺:木耳粉添加量3%,发酵时间2 h,水添加量45 mL。以花生壳乙醇提取物为木耳粉面包防腐剂,添加量为1%,微生物检测结果满足国家标准。