不同保鲜剂处理对“巨峰”葡萄货架期品质的影响

以“巨峰”葡萄为试材，分别用9.0 μg/L ClO2气体密闭熏蒸30 min和2.8 g/L L-半胱氨酸溶液处理葡萄，并通过测定果实的质地品质、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、VC、丙二醛（MDA）含量、过氧化物酶（POD）及多酚氧化酶（PPO）活性的变化，研究不同化学保鲜剂对葡萄采后常温贮藏品质的影响。结果表明，2.8 g/L L-半胱氨酸处理能有效维持常温贮藏葡萄果实的硬度、弹性、咀嚼性、胶着性、凝聚性、回复性等质地性能和果实的色泽等感官品质，并可有效延缓果实可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、VC含量的下降，同时可抑制果实MDA含量和PPO活性的增加，并保持较高的POD活性。因此，2.8 g/L L-半胱氨酸处理能较好地保持果实的质地、色泽、营养品质，并能有效提高采后葡萄的抗病性。     

猕猴桃贮藏保鲜技术

猕猴桃是一种高营养果品,采收后果实易软化和腐烂变质。为延长猕猴桃上市时间和保持其营养品质,对猕猴桃贮藏的质量要求、采收期、采收技术、贮藏过程中环境条件等进行了介绍,以期为猕猴桃贮藏保鲜提供技术指导和借鉴。     

猕猴桃储藏保鲜技术

正猕猴桃属于呼吸跃变型水果,采收后果实易软化和腐烂变质,营养损耗快。因此,对猕猴桃进行储藏保鲜,对于延长其上市时间和保持其营养品质具有重要作用。笔者经多年试验和实践,总结出一套猕猴桃储藏保鲜技术,现将该技术介绍如下,以供参考。一、储藏冷库准备1.安全检查在猕猴桃入库储藏前,需对冷库的保温和密封性能、电路、制冷设备等进行安全检查及维修保养,并对冷库内使用的周转箱、包装