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1.
香蕉皮中水溶性膳食纤维的酶法提取
王海娟
姜雨和
石荣花
孙晓培
《农产品加工.学刊》
2020,(5):43-45
以香蕉皮为原料,利用酶解法通过单因素试验和正交试验探讨料液比、α-淀粉酶用量、胃蛋白酶用量对香蕉皮中水溶性膳食纤维(SDF)提取率的影响。结果表明,在料液比1∶20,α-淀粉酶用量0.28 g,胃蛋白酶用量0.22 g的条件下水溶性膳食纤维的提取率为17.5%。
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