菌酶联合反应制备兔血抗氧化低聚肽

以兔血为原料,依次采用枯草芽孢杆菌发酵和碱性蛋白酶水解制备兔血抗氧化低聚肽,选取ABTS⁺·清除率和多肽含量作为评价指标,通过响应面试验优化发酵工艺和酶解工艺,确定最优发酵工艺参数和最优酶解工艺参数。结果表明,最优发酵工艺参数为:接菌量5.5 CFU/mL,底物浓度10 g/mL,发酵温度35℃,发酵时间3.5 d,此条件下,兔血低聚肽ABTS⁺·清除率为84.42%,多肽含量为2.84 mg/mL;最优酶解工艺参数为:酶底比200 U/g,酶解时间2.5 h,pH 10.4,酶解温度60℃,此条件下制备得到的兔血低聚肽的ABTS⁺·清除率为87.22%,与单一发酵工艺比较,差异不显著,而多肽含量为3.81 mg/mL,较单一发酵提高了1.34倍。综上,菌酶联合反应制备兔血抗氧化低聚肽法优于传统单一发酵法。     

380 V单相接地指示灯回路的改进

1 故障情况 某发电厂主厂房380 V低压厂用电系统,变压器采用三相三线中性点经高阻接地方式,属小电流接地系统,每台变压器配有一套高阻接地箱,与母线连接的每一条出线,均装有专用高阻接地电流互感器,其二次侧连接有发光二极管反极性并联的接地指示灯.     

发酵终点对安岳坛子肉风味物质和细菌群落结构的影响

为了解不同发酵终点对坛子肉中细菌群落结构及其风味的影响，采集不同发酵终点的坛子肉样品，利用Illumina MiSeq测序平台以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（HS-SPME-GC-MS）对样品的细菌群落结构以及挥发性风味物质进行检测及分析比较。结果表明，坛子肉样品中获得有效序列数的平均值为 24 763条，OTU丰度最高的是90 d发酵坛子肉，为761个；60 d发酵坛子肉和90 d发酵坛子肉的OTU相同种类数最高，有638个；发酵60 d、90 d坛子肉中细菌群落丰富度和多样性明显高于发酵75 d坛子肉，且60 d、90 d发酵坛子肉的细菌群落结构较相近。不同发酵终点坛子肉中挥发性物质种类存在较大差异，挥发性物质含量差异不显著。发酵75 d坛子肉中挥发性物质种类最少，共检出44种挥发性物质；发酵 90 d时，挥发性物质种类达到最大值，共检出65种；发酵60 d坛子肉中挥发性物质的相对含量最高，为85.89%。60 d发酵坛子肉与90 d发酵坛子肉的感官评分差异不显著。综合考虑经济效益、坛内细菌群落结构、坛子肉风味，建议冬季生产采用60 d左右的发酵时间较为适宜。