浙江水稻品种资源的品质研究

分析了浙江省1103份水稻品种的加工品质、蒸煮食味品质和营养品质。结果表明,不同类型的浙江籼、粳、糯稻,各品质性状变异丰富,达标率高低各异;发现了一批品质性状优异的种质。讨论了各品质性状的相关及其在育种和品质鉴定上的利用。     

测定直链淀粉含量的三种校准曲线法的比较

本文研究了脂肪,支链淀粉,介质pH和碘试剂浓度等因子对直链淀粉含量测定的影响。结果表明,由于脂肪的影响,使直链淀粉含量的测定值偏低,其影响在碱性介质中比在酸性介质中更为明显;不同脱脂方法的效果亦不同。支链淀粉的存在使测定值偏高,其干扰作用在酸性介质中较明显,而在碱性介质中被抑制。适当增大碱性试剂浓度可以在一定程度上补偿脂肪、介质的pH对直链淀粉含量测定的影响。比较三种校准曲线法的结果表明,标准样品校准法可以克服脂肪、支链淀粉等多种因子的影响,使测定的结果较为一致,具有较好的稳定性和重现性。