虾黄风味料的研制与开发

近几年养殖对虾产量逐年增加,无头冻虾的加工留下了越来越多的虾头;少部分虾头经粉碎加盐制成传统的虾头酱,大部分用于晒虾糠,由于自然晾晒,不能及时晾干,绝大部分腐败变质被丢弃,这不仅造成了资源浪费,而且严重污染环境。本文介绍的是在充分、合理利用虾头,开发自然新风味料方面的研制情况。 对虾是营养丰富、味道鲜美的甲壳类的海产珍品,它具有独特的风味,尤其是虾头汁表现更明显,这是氨基酸、脂类、糖类、有机酸、无机盐等综合作用效果,传统的虾头酱、对虾片等产品至今仍为众多消费者所青睐就是一个例证。准确地称呼本文介绍的风味料应是虾头汁风味料,原因是它包括虾黄、虾肉、虾脑、虾肝等汁液,只是称虾黄风味料方便、通     

运用科学技术 促进蔬菜生产

江苏省东台市在促进蔬菜生产上,靠政策、靠投入,也靠科学技术。几年来他们把推广科学技术普及科学知识,促进蔬菜生产作为贯彻“治理整顿、深化改革”,稳定市场、稳定菜价,稳定社会的战略任务.运用科学技术,促进蔬菜生产,已获     

卵黄免疫球蛋白配基亲和纯化碱性磷酸酶

 以卵黄免疫球蛋白(immunoglobulin　yolk,IgY)为配基,对小牛肠组织来源的碱性磷酸酶进行免疫亲和纯化。采用1.5mol·L-1的NaCl进行洗脱,可使酶的纯化倍数达到64倍,活力回收率达到90%。IgY抗体对碱性磷酸酶亲和力的测定结果显示固有亲和力和相对亲和力分别为6.275×10-7　mol·L-1和5.0 μg·ml-1。     

改善TX375Q-1型柴油机扭矩特性的试验研究

一、前言TX375Q－1型柴油机是机械工业部洛阳拖拉机研究所与浙江新昌内燃机厂共同研制开发的小型高速直喷式柴油机。该机原设计配用三缸互号喷油泵。该茶在配试过程中，出现了扭矩特性严重超出的现象。在柴油机最大扭矩转速下，扭矩储备高达30％～40％。使发动机最大扭矩工况燃烧严重恶化，直接影响了发动机的经济性、可靠性和排放指标。针对这一情况，我们对TX375Q－l柴油机配用1号系进行了多项试验研究，结果表明，互号泵出油阀弹簧刚度是影响1号泵供油速度特性的关键因素。改变出油阀弹簧刚度，可以有效地控制喷油泵的供油速度特性，…     

SC-CO_2脱除蛋黄粉中胆固醇机理研究

 研究了在超临界二氧化碳 ( SC- CO2 )脱除蛋黄粉中胆固醇时 ,萃取温度 ( 33℃和 45℃ )和萃取压力 ( 2 0 MPa,2 5MPa和 30 MPa)对蛋黄粉成分和微观结构的影响 ,并对不同萃取温度和压力条件下 SC- CO2 对蛋黄粉中脂类、胆固醇和磷脂溶解的选择性进行了探讨 ,结果表明 ,蛋黄粉中的胆固醇与磷脂在 SC- CO2 中的溶解性规律大体呈相反趋势。对 SC- CO2 处理的蛋黄粉扫描电镜结果表明 ,SC- CO2 具有较强的渗透性和溶解能力 ,可将蛋黄粉颗粒内部的脂类选择性地溶解 ,这样导致蛋黄粉颗粒的破裂 ,其破裂程度与 SC- CO2 的密度和溶解能力有关。     

乌鱼下脚料的开发利用

乌鱼下脚料的开发利用大连轻工业学院食品工程系包永明，祖国仁，侯红漫大连卫生检疫局罗忠仁本文探讨以乌鱼下脚料，即乌鱼头及内脏为原料生产优质饲料添加剂：乌鱼膏及乌鱼肝粉的工艺条件。１材料和方法１．１原料为水产加工厂加工乌鱼板的下脚料，包括乌鱼头及内脏等。...     

优质氨基鱼粉的研制

优质氨基鱼粉的研制大连轻工业学院食品工程系包永明大连联合水产发展有限公司张纯杰，张平，邰军，刘光辉，姜英本文探讨以低质鱼为原料生产优质氨基鱼粉的工艺。１．材料和方法１．１原料鱼为鳕鱼切片下脚料（鱼皮、鱼刺）及新鲜杂鱼（鱼、银针鱼、高粱叶子鱼）。１．２...     

海洋水产动物弧菌病的生物防治

弧菌病是由弧菌属(vibriosis)细菌引起的一类细菌性疾病,该病在全世界范围内广泛发生,其发病率高、危害大,不仅给对虾还给鱼类、贝类、其它甲壳类等海水养殖生物造成巨大的影响。因此,该病的防治一直受到国内外研究工作者的密切关注,是海水养殖动物病害研究的主要领域之一[1,2]。对于弧菌病的防治,以往一直采用抗菌素和消毒剂等化学药物治疗,然而使用化学药物具有药物残留和抗药性的问题,造成环境污染,给人类带来危害。近年来人们探索用中药制剂、生物方法和免疫技术进行弧菌防治,取得一些进展。本文仅就生物防治方法进行综述与分析,以…     

玉米秸秆固态复合微生物菌肥发酵及应用

通过对固氮、释磷能力以及对层出镰孢菌抗病能力的测定,筛选得到固氮菌N_3(Arthrobacter sp.ZSH N_3)、水解土壤有机磷细菌Y_1(Enterobacter asburiae ZSH Y_1)、释放不溶性无机磷细菌W_3(Enterobacter hormaechei ZSH W_3)和生防菌KY_2(Bacillus methylotrophicus KY_2)。采用单因素试验、响应面试验,以活菌数为指标,优化玉米秸秆固态发酵工艺的参数,在温度30.4℃、初始pH 7.8、初始含水量100%、接种量15.5%、接种间隔时间24 h、发酵时间120 h,菌肥中N_3、Y_1、W_3和KY_2实际有效活菌数分别达到2.27×10~9、3.11×10~9、7.10×10~8和3.21×10~9 CFU·g~(-1),总氮和有效磷含量分别为原材料的6.07倍和11.43倍。盆栽试验表明,菌肥能够显著促进烟草的光合作用,并有效防治层出镰孢菌引起的枯萎病。     

导致对虾幼体大量死亡病原及其传播途径的初步研究

从发病育苗单位采集亲虾、卵子、各期幼体及水样进行分离培养,取可疑致病菌进行浸浴感染试验,对确定的致病菌进行生化鉴定。结果表明导致对虾幼体大量死亡的病原菌为一种荧光弧菌,其感染流行是由亲虾垂直传播造成的。