豌豆优异种质筛选及农艺性状综合评价

１９９２～１９９５年间，在北京、西宁和成都，对初选出的矮生、早熟、大粒、多荚、高蛋白、高淀粉、耐盐、抗旱和抗锈病等２５１份优异种质的主要农艺性状进行了联合复鉴和综合评价，并进一步选优     

我国豌豆品种资源主要农艺和经济性状

1981—1985年在北京对713个豌豆品种资源主要性状进行了评价鉴定,对在北京能正常成熟的433个品种的生育期、植株高度、单株结荚数、单荚粒数、百粒重、单株产量和653个品种的子实性状进行了分析。按粒色、粒形和粒重三个性状对我国豌豆品种类型进行了归类和分布的分析,并提出我国豌豆育种的总目标应是缩短生育期、降低株高、增加粒重和单株产量以及选育白色或绿色的品种。     

风干肠加工的不同阶段挥发性化合物的检测

风干肠中的挥发性化合物在不同加工阶段会有所变化,本文选用HS-SPME-GC/MS技术提取其加工不同阶段挥发性化合物。试验结果表明:腌制后样品、日晒后样品和发酵后样品中鉴定出20、26和25种挥发性风味化合物,包括烃、醛和酯等及一些其他的杂环化合物。加工过程中风干肠的主要的风味化合物(峰面积≥2.0×107)是柠檬烯、苯乙烯、己醛、乙醇、己酸乙酯和2-戊酮。通过对风干肠不同加工阶段挥发性化合物的检测结果进行分析可知,这些挥发性化合物的生成归因于添加的酒、香辛料、脂肪氧化、氨基酸代谢、微生物活动及这些因素之间的相互作用。