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单核细胞增生李斯特氏菌(L.monocy togenes,LM)是一种革兰氏阳性人畜共患病的病源菌。近年来,欧美因食品感染的李斯特氏菌病患者呈上升趋势,特别是免疫力低下的孕妇和儿童容易被感染,1981-1992年10年间即发生4次世界范围的大流行。它能引起败血症、脑膜炎以及孕妇流产等,且临床死亡率高达20%~70%,WHO将其列为20世纪90年代食品中4大致病菌之一。由于它广泛存在于动植物食品中,并且该菌在食品中繁殖温度范围较宽(1~45℃),能抵抗强光、嗜冷(在4℃条件下仍能生长)、能耐受高盐和硝酸盐等部分防腐剂,极易引起冷藏即食食品食物中毒的暴发流行,… 相似文献
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沙门氏菌是肠杆菌中最重要的病源菌,它广泛分布于自然界,是人类和动物的重要致病菌。由于动物的生前感染或食品受到污染,均可使人发生食物中毒,世界各地由微生物引起的食物中毒中,沙门氏菌食物中毒常占首位或第二位。在我国内陆地区由沙门氏菌引起的食物中毒屡居首位。因此,检查食品中的沙门氏菌极为重要,沙门氏菌主要污染畜产品,但在近两年,我们也从冷冻海产品中检出了沙门氏菌,这应该引起有关部门的重视。 相似文献
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